당뇨에 좋은 오키나와가정식 [여주볶음]
울퉁불퉁하고 못생긴 오이비슷한 채소, 여주를 볶아서 만든 반찬입니다.
일본 오키나와의 가정식요리로 유명한 여주볶음을 '고야참푸르'라는 하는데요, 매우 쓴맛이 나지만 혈당을 조절해주기 때문에 당뇨에 좋은 음식이랍니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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노하우
조리순서
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STEP 1/14이것이 여주입니다.
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STEP 2/14여주는 반으로 갈라서 속을 파냅니다. 이 속부분이 아주 쓴 맛이 납니다.
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STEP 3/14뒤집어서 얇게 썰어줍니다.
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STEP 4/14분량의 소금1큰술을 넣고 조물조물해서 10분간 둡니다.쓴맛을 제거하기 위함입니다.
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STEP 5/14한번 헹군 뒤 소금기가 남은 상태에서 찬물에 3시간 정도 담궈 준 다음 서너번 깨끗하게 헹궈줍니다.쓴맛 때문에 먹기 힘들다면 찬물에 담그는 시간을 늘리면 됩니다.
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STEP 6/14두부는 먹기 좋게 잘라 오일을 두르고 단단하게 부쳐냅니다.
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STEP 7/14두부를 덜어내고 양배추, 피망, 스팸을 채썰어 넣고 볶아줍니다.
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STEP 8/14물기를 뺀 여주를 넣고 함께 볶습니다.
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STEP 9/14쯔유, 맛술, 참기름을 넣어 줍니다.
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STEP 10/14숙주를 넣고 재빨리 볶습니다.
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STEP 11/14달걀을 풀어 가장자리에 빙 둘러 넣고 볶아줍니다.
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STEP 12/14입맛에 맞게 천일염과 후추로 간을 합니다.스팸이 있어서 간을 세게 하지 않아도 됩니다.
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STEP 13/14덜어둔 두부를 넣고 골고루 섞어줍니다.
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STEP 14/14완성.
- 오키나와 지방은 쓴맛이 나는 여주는 스팸과 같이 조리해서 먹는 것이 특징입니다.
여주는 쓴맛때문에 먹기 쉽지 않지만 익숙해지면 이 쓴맛이 매력적으로 느껴질꺼에요.
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