Name: 알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 건가지 50g; 건박나물 50g; 건죽순 50g; 건취나물 50g; 건아주까리잎 50g; 현미유; 들기름; 깨소금; 육수 약간

알토란, 정월대보름 나물 만능 양념장 레시피

3월 2일이 정월대보름입니다. 가을 햇살에 잘 말려두었던 묵나물을 꺼내 알토란에서 알려주는 보름나물 만능 양념장으로 따라 만들어 보았습니다.

3인분

30분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

재료

보름 묵나물 만드는 법

노하우

들기름 조리법
들기름 보관법
육수 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/16

1. 나물 손질법
쌀뜨물에 말린 묵나물을 3시간 정도 불러둔다.
STEP 2/16

건가지, 건박나물, 건죽순, 건취나물, 건아주까리잎은 쌀뜨물에 3시간 정도 불린다.
STEP 3/16

중불에서 건죽순은 1시간, 건아주까리는 30분, 건취나물, 건가지, 건박나물은 10분 정도 삶아 물이 식을 때까지 두었다가, 찬물에 두세 번 씻은 후 찬물에 담가 반나절 정도 놓아두었다가 건진다.
STEP 4/16

나물 양념장 재료: 멸치 액젓 10숟가락,, 다진파 10숟가락, 다진마늘 4숟가락, 깨소금 2숟가락, 들기름 2숟가락, 설탕 반 숟가락
STEP 5/16

2. 보름 묵나물 만드는 법
삶은 아주까리잎은 먹기 좋은 크기로 썰어 양념장을 2숟가락 넣고 조물조물 무쳐준다.
STEP 6/16

냄비에 현미유 한 숟가락 들기름 1/2 숟가락을 두르고 처음엔 센불에서 볶다가 중불로 줄여 볶아준다.
STEP 7/16

수분이 없어지면 멸치육수를 붓고 볶아준다.
STEP 8/16

마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.
STEP 9/16

가지나물
STEP 10/16

취나물
STEP 11/16

박나물
STEP 12/16

톳나물
STEP 13/16

죽순나물
STEP 14/16

3. 무나물
무채는 소금에 절여 물기를 약간 짠다.
STEP 15/16

절인 무에 들기름, 마늘, 대파를 넣고 무쳐준 후 육수 1/2컵을 붓고 뚜껑을 닫고 익혀준다.
STEP 16/16

마지막에 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.

: 부드럽게 나물 삶는 법: 1.삶은 물이 다 식을 때까지 담가둔다. 2.찬물에 2-3번 헹군다. 3.찬물에 담가 반나절 정도 둔다

알토란 비법: 1.볶을 때 현미유와 들기름을 1:0.5를 붓고 볶아준다. 2.만능양념장을 넣고 나물을 세게 버무려준다. 3.설탕 1/2숟가락을 넣으면 나물의 쓴맛을 잡는 효과가 있다..