Name: 고추장삼겹살:기름 덜 튀고 양념 타지않게 구우려면?
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 삼겹살(오겹살) 500g; 상추; 깻잎 적당량; 소주; 통후추; 월계수잎; 고추장 2큰술; 고춧가루 1큰술; 국간장 1작은술 (양조간장 1큰술); 양파청(매실청) 1큰술; 갈은 사과(배) 1큰술; 생강청 1작은술; 다진마늘 1큰술; 맛술 1~2큰술

고추장삼겹살:기름 덜 튀고 양념 타지않게 구우려면?

고기는 고깃집에서 먹는게 진리...라고 생각하지만, 예기치않게 집에서 구워먹게 될 때가 있지요. 그럴 때 이 방법을 쓰면 삼겹살을 구울지라도 굽는 냄새, 튀는 기름은 물론 고기누린내도 잡을 수 있답니다. 또 그것이 양념구이일 경우엔 양념이 까맣게 타는 문제도 함께 해결된다지요^^

2인분

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고기 데칠 때

고추장양념

고추장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
국간장
1작은술 구매

양조간장 1큰술
양파청(매실청)
1큰술 구매
갈은 사과(배)
1큰술 구매
생강청
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
맛술
1~2큰술 구매

노하우

돼지고기삼겹살 조리법
상추 손질법
상추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
월계수잎 손질법
고추장 조리법
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국간장 조리법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
다진마늘 보관법
맛술 조리법

조리순서

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STEP 1/6

끓는 물에 고기와 술,통후추,월계수잎 등을 넣고 데쳐낸다(30초정도/위 셋중 하나만 넣어도 되고 다른 잡내 없애는 재료를 넣어도 된다)
STEP 2/6

데친 후 더운물에 헹구고 물기를 뺀대
STEP 3/6

양념재료를 넣고 섞는다:돼지=사과,소=배가 좋은 궁합이나 없을 때는 있는 걸 넣는 걸로~
STEP 4/6

전처리한 고기를 넣어 버무린 후 냉장고에 30분이상 둔다:시간 없으면 바로 팬으로 고~고~
STEP 5/6

달군 팬에 고기를 굽는다
이때 한가지 팁은 식용유 살짝 두르고 굽는 것!
STEP 6/6

파절이는 채썬 파에 간장,식초,매실액 등을 넣고 버무린다:고추장양념고기라 고춧가루를 넣지 않았는데 입맛에 따라 고춧가루를 넣어도 좋다