Name: 겨울철 영양간식, 편강만들기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 생강 1kg; 설탕 800g

겨울철 영양간식, 편강만들기

어릴 때는 생강의 맛이나 냄새가 참 거슬렸는데, 나이가 드니 오히려 그 특이함이 좋아집니다. 예전엔 싫어했던 가지, 호박, 굴처럼... 편강은 겨울철 간식으로 제격이지요? 먹을거리가 넘쳐나는 요즘이지만, 식구들을 위한 영양간식으로 직접 만들어보세요. 만드는 시간이 좀 걸리는건 그만큼 정성이 들어간다는 뜻이지요~

6인분 이상

2시간 이상

아무나

최윤쌤

[더보기] 요리, 영화, 민화그리기, 라인댄스, 여행 등에 두루 관심이 많답니다.

조리순서

전체보기

STEP 1/13

큼직한 생강이 좋아요.
생강은 11월이 제철이지만 요즘에 나오는 것도 적당합니다.
STEP 2/13

양파망에 넣어 비벼서 껍질을 벗겨요.
STEP 3/13

남은 껍질을 칼로 살살 긁어가며 마저 벗겨요.
STEP 4/13

채칼로 얇게 저며요. 될 수 있으면 겉면적이 넓게 나오도록~
STEP 5/13

녹말기를 없애기 위해 2~3번 씻어내요.
STEP 6/13

이번에는 매운맛을 줄이기 위해 10분씩 2번 정도 삶아내요.
이렇게 삶아내면 어린이들도 먹을 수 있을 정도로 매운 맛이 덜해져요.
STEP 7/13

삶아서 물기를 뺀 생강을 냄비에 담고, 0.8배 분량의 설탕을 부어요.
저는 흰 설탕이 좀 꺼림칙해서 유기농 황설탕을 넣었어요.
STEP 8/13

센불로 생강과 설탕을 버무려요.
삼중 바닥의 두꺼운 냄비
STEP 9/13

설탕이 액체로 변해 끓기 시작하면 중간불로 계속 끓여요. 중간중간 주걱으로 저어요.
STEP 10/13

설탕물이 거의 없어지면 불을 끄고 주걱으로 골고루 저어요.
STEP 11/13

냄비의 남은 열기를 이용해 계속 저으면 설탕이 보슬보슬하게 변해요.
STEP 12/13

쟁반이나 채반에 잠깐 널어 식혀요. 야들야들한 편강 완성~~
이 단계에서 저희들끼리 서로 붙어 있는 편강들은손으로 떼주어야 됩니다.
STEP 13/13

플라스틱 통에 담아 주위 분들께도 선물하세요~~
모양을 내기 위해 리본을 꿰매 달았어요. 선물이니까요. ^^*