Name: [한식조리기능사 실기] 북어구이 만들기
Total time: 30 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 북어포 1마리; 식용유; 참기름 1큰술; 진간장 1작은술; 고추장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진파; 다진마늘; 후추; 깨소금; 참기름

[한식조리기능사 실기] 북어구이 만들기

명태를 건조시킨것이 바로 북어!

오늘은 북어에 유장을 발라 애벌구이 한 후 고추장양념을 다시 고루발라 굽는 북어구이레시피 입니다.

정발쌤과 함께하는 한식조리기능사 실기동영상 요리다나와!

유익한 영상 되시길 바라며 꼭 합격하시길 바랄께요!^^

1인분

30분 이내

초급

요리다나와

조리순서

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STEP 1/13

북어포에 물을 적셔 준 후 물기가 흡수될 때까지 접시에 둔다.
머리는 사용하지 않는다. 잘라낸 머리는 육수낼 때 유용하게 사용하면 좋다! 북어살이 풀어지지 않게 주의!
STEP 2/13

참기름과 간장을 넣고 잘 섞어서 유장을 만든다.
참기름과 간장의 비율은 3:1
STEP 3/13

고추장 양념에 들어갈 파, 마늘을 잘 다져준다.
STEP 4/13

고추장 양념할 재료들을 넣고, 잘 섞어준다.
고추장 1큰술, 간 깨 조금, 후추 조금, 다진파 조금, 다진마늘 조금, 참기름 1/2T, 설탕 1/2T, 간장 조금
STEP 5/13

물을 먹은 북어를 손으로 짜주며, 북어의 수분을 정리해준다.
STEP 6/13

지느러미를 살짝 잘라주고(두 동강 안나게 조심), 꼬리도 잘라준다.
STEP 7/13

북어 껍질 부분에 양념이 잘 배도록 칼집을 내준다. 안쪽 살 부분에도 칼집을 내주세요!
뼈는 반드시 제거해주세요!
STEP 8/13

유장을 앞, 뒤로 고루 잘 발라준다.
STEP 9/13

중불로 15cm 정도 떨어진 높이에서 돌려가며 초벌구이 해준다. 칼집이 벌어질 때까지!
STEP 10/13

만들어 놓은 양념장을 북어의 앞, 뒤에 고루 발라준다.
STEP 11/13

북어를 석쇠에 올려 약불로 구워준다.
탄 부분은 잘 정리해 주세요!
STEP 12/13

양념을 꼼꼼히 다시 발라준 후 마지막으로 약불에서 구워준다.
STEP 13/13

북어 모양 순서대로 접시에 잘 포개준다.