트러플 파스타
세계 3대 진미로 꿈에서나 그려 보던 트러플 파스타를 저렴한 트러플 ( 그래도 고가 )을 구입해서 만들어 보았습니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
- 재료
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파마산으로 대체 가능
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리브유로 대체 가능
조리순서
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STEP 1/12트러플 파스타를 만들기 위한 재료들을 준비해 두고서 우선 파스타 면 ( 파파델레 )부터 삶기 시작을 하고
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STEP 2/12우선 접시에 바질오일을 듬쁙 뿌립니다.
올리브오일로 대체 가능합니다.
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STEP 3/12여기에 페코리노 치즈 ( 이태리 양젓치즈 )를 듬쁙 갈아서 뿌리고
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STEP 4/12냉동 트러플 보다는 향이 진하고 말랑 거리는 병조림 트러플을 준비를 해서
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STEP 5/125만원 자리 병조림에 들어 있는 3알중 한개를 꺼내서 갈아 올립니다.
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STEP 6/12바질오일, 페코리노치즈 위에 트러플을 이렇게 갈아 올리고
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STEP 7/12파스타 면이 잘 삶아 지면 꺼내서
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STEP 8/12접시에 준비 된 소스 위에 올립니다.
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STEP 9/12소스가 잘 버무려 지도록 버무리고 취향에 따라 레몬 즙을 내어 추가 해도 됩니다.
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STEP 10/12두알 ( 20g )에 77,000원에 구입을 한 냉동 트러플을 꺼내서
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STEP 11/12이런 냉동 트러플을 슬라이서에서 반개 정도만 슬라이스해서 올리면 완성
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STEP 12/12저렴한 트러플을 구해서 만들어도 고가인 트러플 파스타 !
한번 구입을 해서 3번은 해서 먹을수 있을거 같습니다.
- 향이 좀더 진한 병조림 트러플을 많이 갈아 넣는 것이 풍미가 좋은거 같습니다. http://blog.naver.com/imsckim/220646699197
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