5인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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생략가능
조리순서
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STEP 1/5메추리알은 시판 까 놓은 것을 사용했고, 버섯은 표고버섯을 사용하셔도 된답니다.
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STEP 2/5새송이버섯은 먹기 좋게 한 입 크기로 썰어 주시고
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STEP 3/5냄비에 분량의 메추리알과 물, 간장, 청주, 생강가루를 넣고 끓여 줍니다.
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STEP 4/5끓기 시작하면 중불로 줄여서 조려주다가 국물이 반으로 줄어들면 버섯과 분량의 올리고당을 넣고 조려 줍니다. 버섯을 넣고는 센불에서 뚜껑을 열어 놓고 빠르게 조려 줍니다.
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STEP 5/5뚜껑을 열고 반질반질 윤이나게 조려 주다가 국물이 걸쭉하니 바닥에 조금 남으면 불을 끄고 송송 썬 청양고추를 넣고 섞어 줍니다. 기호에 따라 국물을 자박하게 남기셔서 국물째 떠서 드셔도 좋습니다.
- 고기 장조림을 좋아하는 아들램이 고기 없을때 만들어 주면 좋아하는 반찬, 바로 메추리알버섯조림 이랍니다. 버섯의 쫄깃함과 동글동글한 메추리알을 간장에 조려 감칠맛이 좋아서 아이들 밥반찬으로 그만 이라지요. 한 입에 쏙쏙 먹는 맛이 고기처럼 아이가 좋아하는 반찬으로 올려봅니다.
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