우리집 땡스기빙 필수디저트 펌킨 파이 Pumpkin Pie
해마다 땡스기빙이면 해먹는 음식 메뉴에는 변화를 추구하지만 이 디저트만큼은 꼭 만들어요. 베이킹이라는 걸 집에서 시작하고서부터 해마다 땡스기빙이면 여러가지 펌킨파이 레시피들을 시도해봤는데 이 레시피가 가장 최고! FoodNetwork Channel에서 Southern Food로 유명하신 Paula Deen할머니의 펌킨파이 레시피를 덜 달게 수정한 펌킨파이인데 어떻게 표현하면 펌킨 치즈케익이라고도 할 수 있을 것 같아요.
4인분 
90분 이내 
중급 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.
재료
계량법 안내
- filling재료1
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상온 226g
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- filling재료2
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삶아으깬것 펌킨퓨레가없으면
- filling재료3
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또는 heavy cream
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1/2스틱
- filling재료4
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- 파이크러스트
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조리순서
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STEP 1/9피칸파이( @6879933 )때도 언급했지만(사실 파이2개를 동시에 만들었어요.) 가능하면 은박 파이접시에 만들어진 파이크러스트를 사는 것이 가장 좋구요, 저처럼 익히지 않은 파이크러스트를 사다가 하실 때는 크러스트만 따로 bake하지 않는 것이 예쁜 파이모양을 만드는 지름길이랍니다. 실패는 성공의 어머니 ㅠㅠ
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STEP 2/9filling의 베이스는 크림치즈입니다. 얘는 반드시 상온에 두어서 물렁물렁한 상태가 되어야하구요, 스탠드 믹서나 핸드 믹서가 있으시면 그걸로 cream화 시켜주세요. 전 오늘 스탠드믹서 설겆이 하기 싫어서 그냥 핸드믹서 꼬다리 뽑아서 손으로 했네요. ㅎ스탠드믹서 또는 핸드믹서오븐 예열 350도F(섭씨로는 180도가량)
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STEP 3/9크림화 된 크림치즈 위에 [재료2]를 넣고 잘 믹스합니다. 전 많이 해봐서 손으로 해도 요령껏 잘 섞었지만 기계로 하시는 것이 가장 좋아요. 펌킨퓨레를 직접 만들고 싶으시면 호박빵 레시피 @6879304 참고하세요~
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STEP 4/9잘 섞인 위의 재료에 [재료3]을 넣고 또 믹스합니다.
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STEP 5/9잘 섞인 위의 재료에 마지막으로 [재료4]를 넣고 믹스해주세요.
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STEP 6/9모두 다 섞였으면 준비해둔 파이크러스트에 filling을 붓습니다.
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STEP 7/9파이크러스트를 미리 한 번 구운 덕에 쪼그라들고 접혀서 파이필링이 남았어요. 원래는 안 남는데...ㅠㅠ9인치 Deep dish Pie Pan
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STEP 8/9350도F로 예열된 오븐에 50분간 구워주시면 완성입니다. 모양은 망했지만 맛은 끝내줘요~
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STEP 9/9땡스기빙이 지나고 예쁘게 성형된 파이크러스트를 사다가 다시 한 번 만들어봤습니다. 이번엔 필링도 남지 않고 아주 꽉 찼죠? 파이도우 납작하게 밀어놓은 것은 다른 과자나 만들어 먹는걸로... ㅡ,.ㅡ
- 완전히 식은 다음 냉장고에 1시간 이상 굳힌 후에 잘라드셔야 필링이 무너지지 않아요.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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까미유91리뷰별점올려주신 레시피 참고해서 만들었어요! 호박필링이 아주 맛있게 되었습니다. 감사해요!2021.01.17 22:56
)
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