Name: 우리집 땡스기빙 필수디저트 펌킨 파이 Pumpkin Pie
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 크림치즈 8oz (상온 226g); 펌킨퓨레 1캔; 단호박 1/4 (삶아으깬것 펌킨퓨레가없으면); 백설탕 1컵; 고운소금 1/4tsp; 계란 1개; 계란노른자 2개; half and half 1컵 (또는 heavy cream); 녹인버터 1/4컵 (1/2스틱); 바닐라익스트랙트 1tsp; 시나몬가루 1/2tsp; pie crust 1장

우리집 땡스기빙 필수디저트 펌킨 파이 Pumpkin Pie

해마다 땡스기빙이면 해먹는 음식 메뉴에는 변화를 추구하지만 이 디저트만큼은 꼭 만들어요. 베이킹이라는 걸 집에서 시작하고서부터 해마다 땡스기빙이면 여러가지 펌킨파이 레시피들을 시도해봤는데 이 레시피가 가장 최고! FoodNetwork Channel에서 Southern Food로 유명하신 Paula Deen할머니의 펌킨파이 레시피를 덜 달게 수정한 펌킨파이인데 어떻게 표현하면 펌킨 치즈케익이라고도 할 수 있을 것 같아요.

4인분

90분 이내

중급

EasyFusion집밥er

[더보기] 먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

재료

filling재료1

크림치즈
8oz 구매

상온 226g

filling재료2

펌킨퓨레
1캔 구매
단호박
1/4 구매

삶아으깬것 펌킨퓨레가없으면
백설탕
1컵 구매
고운 소금
1/4tsp 구매

filling재료3

계란
1개 구매
계란노른자
2개 구매
half and half
1컵 구매

또는 heavy cream
녹인버터
1/4컵 구매

1/2스틱

filling재료4

바닐라익스트랙
1tsp 구매
시나몬가루
1/2tsp 구매

파이크러스트

pie crust
1장 구매

노하우

단호박 손질법
단호박 조리법
단호박 보관법
소금 조리법
계란 조리법
버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

피칸파이( @6879933 )때도 언급했지만(사실 파이2개를 동시에 만들었어요.) 가능하면 은박 파이접시에 만들어진 파이크러스트를 사는 것이 가장 좋구요, 저처럼 익히지 않은 파이크러스트를 사다가 하실 때는 크러스트만 따로 bake하지 않는 것이 예쁜 파이모양을 만드는 지름길이랍니다. 실패는 성공의 어머니 ㅠㅠ
STEP 2/9

filling의 베이스는 크림치즈입니다. 얘는 반드시 상온에 두어서 물렁물렁한 상태가 되어야하구요, 스탠드 믹서나 핸드 믹서가 있으시면 그걸로 cream화 시켜주세요. 전 오늘 스탠드믹서 설겆이 하기 싫어서 그냥 핸드믹서 꼬다리 뽑아서 손으로 했네요. ㅎ
스탠드믹서 또는 핸드믹서
오븐 예열 350도F(섭씨로는 180도가량)
STEP 3/9

크림화 된 크림치즈 위에 [재료2]를 넣고 잘 믹스합니다. 전 많이 해봐서 손으로 해도 요령껏 잘 섞었지만 기계로 하시는 것이 가장 좋아요. 펌킨퓨레를 직접 만들고 싶으시면 호박빵 레시피 @6879304 참고하세요~
STEP 4/9

잘 섞인 위의 재료에 [재료3]을 넣고 또 믹스합니다.
STEP 5/9

잘 섞인 위의 재료에 마지막으로 [재료4]를 넣고 믹스해주세요.
STEP 6/9

모두 다 섞였으면 준비해둔 파이크러스트에 filling을 붓습니다.
STEP 7/9

파이크러스트를 미리 한 번 구운 덕에 쪼그라들고 접혀서 파이필링이 남았어요. 원래는 안 남는데...ㅠㅠ
9인치 Deep dish Pie Pan
STEP 8/9

350도F로 예열된 오븐에 50분간 구워주시면 완성입니다. 모양은 망했지만 맛은 끝내줘요~
오븐
STEP 9/9

땡스기빙이 지나고 예쁘게 성형된 파이크러스트를 사다가 다시 한 번 만들어봤습니다. 이번엔 필링도 남지 않고 아주 꽉 찼죠? 파이도우 납작하게 밀어놓은 것은 다른 과자나 만들어 먹는걸로... ㅡ,.ㅡ