허머스(hummus) 활용법 및 간단히 만드는법
병아리 콩이 주재료인 허머스는 13세기 이집트에서 기원해서 그리스 및 중동에서 서로 자기네 요리라고 우기는 음식인데요. 뭐 누구의 것이 되었든, 건강에 좋은 식재료라면 한국인 입맛에 맞게 만들어 먹으면 그만이죠. 저는 치킨 윙 먹으면서 곁들여 먹는 샐러리를 블루치즈나 랜치에 찍어먹는 대신 허머스에 찍어먹어봤어요. 아이들도 엄청 잘 먹어요~ ^^b
6인분 이상 
10분 이내 
초급 어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!
재료
- 타히니 페이스트*
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- 허머스
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15.5oz
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생략가능
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생략가능
조리순서
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STEP 1/6먼저 타히니페이스트(Tahini Paste)를 만들건데요, 이름이 이래서 그렇지 사실 우리도 먹는 식재료로 만드는거에요. 볶은통깨를 식물성오일에 갈아주는건데 미국사람들은 이걸 못 만들어서 파는걸 사다가 넣더라구요. 우리는 깨 볶을 줄도 알고 깨 소금도 갈아먹을 줄 아니까 낯설지 않죠. 볶은통깨에 참기름과 올리브오일을 넣고 갈아주세요.푸드 프로세서(Food Processor)나 블렌더(Blender)
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STEP 2/6처음엔 좀 굵게 갈아지지만 옆에 튀어서 붙은 것 긁어서 가운데로 몰아줘가며 조금 더 부드럽게 갈아주세요.
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STEP 3/6잘 안 보이는 것 같아 flash를 터뜨렸는데 색이 달라졌네요. 입자가 좀 고와진 게 보이시나요?
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STEP 4/6잘 갈아진 타히니 페이스트에 바로 나머지 재료들을 넣고 갈아줄거에요. 마늘 넣고 캔에서 물 빼고 건져두었던 병아리콩과 소금, 레몬즙, 핫소스 넣어주고핫소스가 없으시면 고추장을 1t 넣어주셔도 되고 싫으면 생략하셔도 돼요.
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STEP 5/6큰 덩어리가 남지 않을 때까지 멈춰서 섞어줘가며 갈아주시면
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STEP 6/6고소함 폭발~ 맛있는 허머스 완성입니다.
- 응용팁 알려드릴께요. 주로 건강한 간식으로 사용하기 좋아요.
1. 각종 크래커 및 과자 찍어먹기용(Ritz, Saltine, Nacho chips, Pita chips, Bagel chips, Pretzel sticks 등)
2. 각종 날 채소 찍어먹기용(샐러리, 당근, 오이 등)
3. 샌드위치에 마요네즈나 머스터드 대용으로 사용
4. 각종 빵에 땅콩버터 대신 발라먹는 용
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