<깨알팁>가리비 삶은 물을 찌개 육수로 사용 해 보셔요.^^(감칠맛 up)
울 아파트 수욜장에 생선가게 아저씨께서 알려 주신 tip입니다. 오늘은 어떤 요리 하실꺼에요? 하며 물어 봐 주셔요. ㅎㅎㅎ 매번 하나라도 더 알려 주실려는 마음이 참으로 친절한분이셔요. 가리비 삶은 육수로 해물요리가 들어가는 요리에 육수로 사용 해 보셔요.^^ 멸치육수에서는 느낄 수 없는 감칠맛이 돕니다.
4인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/7가리비는 굵은 소금을 껍데기에 뿌려 큰솔로 박박 씻어 주고 재빨리 헹궈 주어요. (물에 담궈 두지 마셔요. 해산물 단물이 다 빠져 나갑니다.)
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STEP 2/7큰 냄비에 가리비를 넣고 물을 가리비가 반쯤 잘길 만큼만 부어 주어요. 중불로 뚜껑을 닫고 끓여 주어요.
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STEP 3/7한소끔 끓어 오르면 뚜껑을 열고 가리비가 모두 입을 벌렸는지 확인 후에 불을 꺼 주셔요. 가리비는 초장 or 와사비 간장에 찍어 드셔요.
가리비 육수로 2가지 음식을 만들어 보았어요.
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STEP 4/7연두부찌개: 가리비 육수,연두부,애호박,무,파,된장,고춧가루를 넣어서 끓여요.
일반 된장찌개 끓이듯 끓이셔요. 연두부를 넣고 1분 이상 끓이지 마셔요.
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STEP 5/7감칠맛이 살짝 돌고 담백한맛이 일품인 연두부찌개.
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STEP 6/7재원맘료 갈치조림: @6847990
갈치조림에 넣는 육수를 가리비 육수로만 대체하고 만들어 보셔요.
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STEP 7/7설탕,조청을 조금 적게 넣으셔요.^^
가리비 육수에서 감칠맛이 상당히 우러납니다.
- 육수에 맛술1t를 넣어 주시면 잡냄새가 없어져요.
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