60분 이내
초급
조리순서
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STEP 1/18생크림 케이크를 만들다 남은 설탕 넣어 휘핑한 생크림을 꺼내 준비해주세요.
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STEP 2/18깊이가 있는 냄비에 앞서 꺼내놓은 휘핑한 생크림을 담고, 우유를 부어주세요.
휘핑한 생크림과 우유의 비율은 1:2 로 해주시면 됩니다.
저는 휘핑한 생크림이 300g 있었어서 우유는 600g 을 넣어주었습니다.
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STEP 3/18주걱으로만 저어줬더니 휘핑한 생크림이 다 풀어지지 않습니다.
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STEP 4/18핸드거품기로 잘 저어주면 휘핑한 생크림이 잘 풀리면서 우유와 섞이게 됩니다. 불은 중불로 해서 끓이기 시작하세요.
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STEP 5/18그 사이 잼을 담을 공병을 소독해주세요.
냄비에 물을 절반 정도 담고 공병을 뒤집어 놓은 뒤 물을 끓여주세요.
끓인 물에 병을 넣으면 깨지기 쉽기 때문에 처음부터 넣고 끓이시는게 좋아요.
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STEP 6/18생크림+우유가 끓기 시작하면 마차 가루를 넣어주세요.
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STEP 7/18거품기로 잘 저어가며 끓여주세요.
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STEP 8/18공병 소독 냄비가 끓기 시작하면 5분 정도 더 끓인 뒤 꺼내 말려주세요. 그 사이 뚜껑도 잠시 넣어 꺼내 말려주세요.
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STEP 9/18주걱으로 잘 저어가며 끓여주세요. 되직하게 잼처럼 되기 위해서는 한~참 끓여주셔야합니다.
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STEP 10/18한참을 이상태로 끓기만 할거예요. 주걱으로 들어 올려도 주르륵- 흐르면 아직 멀은 거랍니다.
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STEP 11/1830분 넘게 저어가며 끓이다보면 끓어오르는 거품의 점도가 되직해졌다 느끼게 될거예요.
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STEP 12/18확실히 아까보다 많이 되직해졌죠~!?
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STEP 13/18바글바글 끓어 오르는 거품이 아까보다 확실히 되직합니다.
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STEP 14/18요정 도 되직해졌다 싶으면 불을 끄시면 되요~
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STEP 15/18주걱으로 들어 흘러내리는 점도를 보니, 떨어진 잼이 확실히 자국이 남는 걸로 보아 완성된 것이 확실합니다~~
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STEP 16/18앞서 소독해 말려 놓은 통에 잘 부어 담아주면 완성!!!!!!!
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STEP 17/18저는 이렇게 비닐로 하나 덮어서 뚜껑을 잘 밀봉해 냉장고에 넣어주었어요.
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STEP 18/18다음 날 꺼내보니, 와우~ 스프레드 타입의 녹차 잼이 완성되어 있었답니다~
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