영양간식 생강편강으로 내몸을 따뜻하게
시장에 나갔다가 햇생강이 나왔길래 한바구니 사왔습니다.
제가 손발이 몹시 찬편인데 몸을 따뜻하게 하고 감기예방에도 좋은 생강차도 만들고 한두개씩 집어먹기 좋은 영양간식 생강편강도 만들어 보았어요 생강으로 만드는 편강 만들기 어렵지 않아요.
한번 만들어볼까요 ?
4인분 
30분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/8흙을 털어내고 깨끗하게 손질한 생강은 물에 반나절 정도 담구어 매운맛을 제거해 줍니다.
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STEP 2/8물에 담그었던 생강을 꺼내어 뜨거운 물에 5 분정도 데쳐서 매운맛을 제거하고 체에 받쳐 물기를 빼준 다음, 커다란 냄비에 생강과 설탕을 넣어 섞어줍니다. 생강500 g 에 설탕 400g 을 넣었어요. 단맛이 싫으시면 설탕을 줄이셔도 됩니다.
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STEP 3/8가스레인지 불을 켜지 않은 상태로 생강과 설탕을 살짝 섞어주면 설탕이 녹기 시작해요.
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STEP 4/8이제 불을 켜고 생강과 설탕을 끓여주기 시작합니다. 불은 중약불로 유지해주고 중간중간 주걱등으로 잘 섞어줍니다.
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STEP 5/8어느정도 끓이다 보면 생강의 빛깔이 짙어지면서 바깥쪽에 설탕결정이 생기는게 보이실거예요. 이때부터 불을 약불로 줄이고 타지 않도록 잘 저어주세요.
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STEP 6/8점점 생강이 찐득해지면서 설탕결정도 많이 생겼어요.
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STEP 7/8계속 섞어주다보면 이렇게 수분은 다 증발해버리고 바삭한 생강과 설탕가루만 남게 되지요. 가스불을 끄고 생강편강을 식혀주세요.
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STEP 8/8넓은 소쿠리에 올려서 한김 식혀주고 밀폐용기에 담아주면 달콤하고 알싸한 생강편강이 완성됩니다.
편강 맛보장 레시피
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