일본식 배추절임 츠케모노(쓰케모노)레시피
배추겉절이를 만들고 남은 배추1/4 을 가지고 일본식배추절임 츠케모노를( 漬物) 만들어 보았어요 저는 가족이 일본에거주하다보니 가끔씩 일본을 가게되는데 일본 방문때 먹었던 츠케모노의 아삭한 식감이 가끔씩 한국에 와서도 생각날때가 있더라구요 우리나라 김치와는 달리 발효시키지 않고 금방 만들어 먹는 일본식배추절임 츠케모노 간단히 만들어먹을 수 았는 츠케모노레시피를 소개하겠습니다
4인분 
30분 이내 
초급 
조리순서
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STEP 1/11배추 1/4 통과 소금 (밥숟가락기준) 1 스푼 준비해주세요 ( 나중에 다시 씻어낼 게 아니라서 절대 소금양을 많이 넣으시면 안돼요)
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STEP 2/11깨끗이 씻은 배추를 밑동에 칼집을 넣고 손으로 반을 갈라주세요
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STEP 3/11빨리 절여질 수 있도록 적당한 크기로 잘라주세요
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STEP 4/11비닐팩에 배춧대부분을 먼저넣고 준비한 소금 1/2 을 뿌려 뒤적여주세요 그다음 배추잎을 넣고 나머지 소금도 넣고 잘 절여주세요
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STEP 5/11달콤새콤한 맛을 더하기위해 식초 2숟가락 설탕1숟가락도 추가해주었습니다
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STEP 6/11조물조물 잘 섞어준다음
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STEP 7/11마른 홍고추와 다시마를 준비해주세요
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STEP 8/11마른고추와 잘게 썬 다시마를 섞어주세요 다시마도 꼭 마른 걸 사용해주세요
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STEP 9/11공기가 들어가지 않도록 공기를 쭉 빼고 입구를 잘 묶어주세요
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STEP 10/11무거운 돌로 눌러주시면 야채숨이 죽고 양념도 더욱 잘 배어들지요
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STEP 11/11절인지 30 분 지난 츠케모노의 모습입니다 금방 먹어도 좋지만 냉장고에서 차게 보관 후 드시면 더욱 맛나답니다 2-3 일 지나면 물이 생기는데 이 물은 버리지 마시고 배추와 함께 보관해주세요
5.00
리뷰별점
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갈치씨리뷰별점짜지도 않고 식감도 좋고 맛있었어요! 그런데 고추를 몇개나 넣는지 몰라서 4개넣었더니 너무..맵네요..ㅋㅋㅋ 담부턴 조금 넣으려구요2017.11.09 11:46쉐프의 한마디에고 ㅠㅠ 고추는 그냥 색깔 맞추려고 넣었는데,,, 매운거 드시느라 고생하셨겠어요2017.11.09 15:37
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