#집밥백선생 맛살튀김과 유린기소스만들기 #색다르게 튀기는 방법!! 기름이 튀는 것이 두려운 분이라면 이 레시피대로
오늘뭐먹지에서 알려준 그 방법으로 튀김옷에 자신이 없는 분들과 부드러운 튀김을 드시고 싶은 분들에게 딱 맞는 튀김이지요. 소스는 짭쪼름하고 새콤매콤한 맛인 유린기소스를 만들어서 살짝 뿌려 준 맛살튀김입니다.
2인분 
30분 이내 
중급 
집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~
재료
- 맛살튀김재료
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- 유린기소스재료
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조리순서
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STEP 1/9맛살도 튀겨주지만 저는 치킨텐더랑 느타리버섯과 새송이버섯이 있어서 수명을 달리할까봐 함께 튀겨 주려고 준비했어요.
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STEP 2/9그리고 맛살은 집밥백선생처럼 마치 게다리처럼 만들어 주었죠. 긴 맛살을 3등분정도해서는 한쪽을 찢어 주었습니다.
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STEP 3/9이번 튀김에 함께 만들 소스는 바로 유린기소스입니다. 유린기는 닭을 튀겨서 매콤한 간장새콤한 간장소스를 뿌려서 먹는 스타일이죠. 그냥 간단하게 만들어 보려고요. 먼저 홍고추랑 청양고추를 송송 다져 주세요. 씨까지~~
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STEP 4/9그리고 거기에 멸치육수나 다시마육수, 아니면 천연조미료 육수를 넣어 주시고요. 진간장도 되고 맛간장도 다 좋습니다. 간장을 넣어 주시고 단맛과 신맛이 필요하겠죠. 단맛으로는 설탕이나 꿀을 넣어 주세요. 아니면 올리고당도 좋습니다. 그리고 신맛으로는 식초를 넣어 주고 후추 조금 뿌려서 잘 섞어서 냉장고에 잠시 보관해 놓습니다. 고추향이 나도록요. 쯔유/맛간장/참치액젓 3큰술, 다시마육수 1/3컵, 설탕/꿀 1큰술, 식초 1큰술, 후추 조금
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STEP 5/9드디어 튀김을 할 준비를 해야겠지요. 튀김옷을 만들어 주는데 물이 들어가지 않습니다. 튀김가루 3 : 전분 1: 마요네즈 1 의 분량을 넣어서 잘 섞어 주세요. 소금간은 하지 않았어요. 마요네즈에도 간이 있고 어차피 유린기소스
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STEP 6/9잘 섞어주면 이렇게 마요네즈에서 기름이 나오게 됩니다.
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STEP 7/9만든 튀김옷에 맛살을 넣어 주시고요. 잘 섞어 주세요. 골고루 튀김옷이 잘 입혀지도록요.
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STEP 8/9튀김옷을 입혀 주었더니 자연스럽에 기름이 아래에 가라앉아 있네요. 튀길때에는 180도 이상의 높은 온도에서 재빠르게 튀겨내시면 됩니다. 온도가 낮게 되면 마요네즈의 기름이 밖으로 나가지 못하기 때문에 튀김이 느끼해 질 수 있거든요. 어차피 금방 익는 재료들이기 때문에 높은 온도에서 앞뒤로 바로바로 튀겨서 건져내시면 됩니다.
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STEP 9/9유린기소스를 위에 뿌려 주어서 마무리 해 줍니다. 그럼 유린기소스를 뿌린 맛살튀김 완성입니다.
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