[무드앤쿡 #6] 요리, 세계와 만나다 : 이탈리아 편 - 아란치니
이번에는 세계의 정통요리를 만들어 보는 시간입니다!
그 첫번째 나라는 "이탈리아"!
마치 주먹밥 튀김과 같은 <아란치니>를 만들어 봐요!
무드앤쿡 쿠킹클래스에서는 모짜렐라 치즈를 넣어 주르륵 늘어나는
비쥬얼 만점의 레시피로 쉽고 재미있게 배워봤습니다 :)
아란치니는 정해져있는 레시피가 따로 없기 때문에
한번 배워놓으면 다양하게 응용가능한 재치만점의 요리랍니다 !
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http://blog.naver.com/mood_cook/221095212253
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 재료
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조리순서
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STEP 1/16양파를 사방 0.5cm크기로 다져줍니다
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STEP 2/16당근을 사방 0.5cm크기로 다져줍니다.
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STEP 3/16햄을 사방 0.5cm크기로 다져줍니다
*한 도마로 사용할때는 야채 ->육류, 해산물류 순서로!
하얀색 식품에서 진한색 식품으로 사용합니다!
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STEP 4/16름을 두른 팬에 버터를 녹인 후 앞서 준비한 재료를 넣고 볶아줍니다.
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STEP 5/16양파가 투명해지면 밥을 넣고 골고루 섞어줍니다.
이때 소금과 후추를 넣는데 나중에 튀김옷을 입히므로 간을 쎄게 해야 맛의 균형이 맞아요! :)
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STEP 6/16슬라이스 치즈를 넣고 잘 섞어줍니다. 약불로 줄여줘야 패 바닥에 치즈가 타지 않아요!
이 치즈를 넣는건 치즈 맛을 내기 위함도 있지만, 나중에 잘 뭉쳐지도록 끈끈한 점성을 내기 위한 과정입니다 :)
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STEP 7/16한김 식힌 볶은밥 안에 모짜렐라 치즈를 넣어 동그랗게 빚어줍니다.
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STEP 8/16나중에 풀어지지 않도록 꼭꼭 힘을 주어 모양을 잡아주세요!
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STEP 9/16이제 튀김옷을 만드는 순서!
의 차례입니다 :)
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STEP 10/161. 밀가루를 겉면에 얇고 균일하게 묻혀주세요!
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STEP 11/162. 달걀물을 입혀줍니다.
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STEP 12/163. 빵가루를 묻혀 마무리합니다.
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STEP 13/16빵가루에 파슬리 가루를 넣어 색깔이 알록달록해지도록 해줬습니다!
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STEP 14/162번에 걸쳐 아란치니를 튀겨줍니다.
1차는 약불에서 오랫동안 안까지 익혀주는 느낌으로!
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STEP 15/162차는 센불에서 단숨에 색깔을 내주는 느낌으로 튀겨줍니다!
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STEP 16/16노릇노릇한 색으로 튀겨낸 아란치니 완성입니다!
안에 모짜렐라 치즈가 주르륵 늘어나는 아란치니는 든든한 한끼이자 간식으로도 또 맥주 안주로도 최고의 메뉴랍니다:)
- * 볶은밥을 만들 때 평소보다 간을 세게 해야 맛의 균형이 맞아요!
* 아란치니를 튀길 때 1차는 중불에서 오래 재료를 익히는 느낌으로,
2차는 센불에서 재빨리 갈색의 색을 내는 느낌으로 튀겨내요 !
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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닉네임이없엉리뷰별점맛있어요. 토마토스튜 같은거 해서 같이먹으니까 더 맛있었어요!2024.11.01 21:35 -
neconoyoru리뷰별점치즈를 넣고 밥을 볶으니 모양도 잘 잡히고 넘 맛있네요 :-) 좋은 레시피 감사합니다!2018.08.31 19:24 -
준꾸럭리뷰별점제가 요리를 해서 첨으로 맛있게 됐어요!!!!!!!감사해요2017.12.03 14:41쉐프의 한마디하하, 축하드립니다^^ 앞으로도 맛있는 레시피 많이 받아가세요!2017.12.04 22:06
)
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