Name: 명절음식 식혜 완전정복/전기밥솥으로 간편하게 만들어 보아요~
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 엿기름 1봉지; 설탕 기호에따라; 밥 1공기

조리순서

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STEP 1/15

엿기름에 물을 부어 1시간 정도 불려 주세요~
STEP 2/15

찹쌀과 맵쌀 1:1로 섞어
평소보다 물양을 적게 잡아
고두밥(된밥)을 만들어 식혀 두세요~
찹쌀만 찜통에 넣어 쪄서 밥을 해도 되는데

번거로워 평소대로 물양만 적게 잡고 밥하면 되요~
STEP 3/15

전기밥솥으로 만들거라 전기밥솥 속에 들어 있는
내솥에 물을 가득 부어 물양을 잡아 주세요~
요건 6~8인용 되는 밥솥이랍니다
STEP 4/15

불린 엿기름을 고운체에 부어 준 다음
내솥에 준비한 물을 퍼 부어 가며
엿기름 성분이 잘 빠지도록
엿기름을 바락 바락 주물러 꼭 짜 주세요~
고운체 대신 보자기나 면보에 넣어서 해도 좋아요~
STEP 5/15

엿기름 물을 다시 엿기름에 부어 위에 적힌
방법으로 2~3번 정도 반복한 다음
나온 엿기름은 비닐에 넣어 버리고
엿기름 물은 체에 찌꺼기가 하나도 안 보일때 까지
2~3번 정도 걸러 주세요~
STEP 6/15

엿기름 찌꺼기가 하나도 안 뜨는
깔끔한 엿기름 물이 나와요~
STEP 7/15

시간 정도 그대로 둬 앙금을 가라 앉히세요~
앙금이 섞이면 식혜의 맛이 텁텁하고 색도 탁하게 나와요~
STEP 8/15

내솥에 고두밥을 넣고 가라 앉힌 앙금이 들어가지 않게
살포시 엿기름 물을 조금 부어 붙어 있는 밥알이
하나씩 떨어 지도록 조물조물 해 잘 섞어 주세요~
STEP 9/15

앙금을 가라 앉히면 나오는 하얀(3번)물질이 녹말이랍니다
앙금 가라 앉힌 엿기름 물을 앙금이 들어가지 않게
내솥에 모두 부어 주세요~
STEP 10/15

전기밥솥 뚜껑을 닫아 주세요~
빨리 만들어야 하는 상황이면

여기에 설탕을 5스푼 정도 넣어 주면 빨리 삭아요~
STEP 11/15

보온에 맞춰 6~7시간 정도 두면 되요~
식혜 만드는 기능이 있는 밥솥이지만 없는 분들도 계셔
보온 기능으로 만드는 방법으로 알려 드리려구 해요~
STEP 12/15

빨리 만들어야 할때는 1시간에 한번씩
나무주걱으로 저어 주면 되요~
STEP 13/15

밥알이 둥둥 뜨면 잘 삭혀진 거랍니다
너무 오래 두면 시큼한 맛이 나 실패 할 수 있어요~
STEP 14/15

냄비에 옮겨 담아 설탕 넣어 10분 정도
끓여 주면 식혜가 완성되요~
설탕양은 기호에 맞게 조절하면 되요~
식혜 밥알이 동동 뜨는걸 원하면

식혜 끓일때 식혜물과 밥을 나눠
식혜물만 끓이고 밥은

따로 체로 건져 찬물에 헹궈 보관해 두었다가
식혜 먹기 직전에 밥을 띄우면 동동 뜬답니다
STEP 15/15

끓인 식혜는 차갑게 식혀 유리병이나
PET병에 담아 냉장고에 보관 하면 되요~