2인분
2시간 이상
중급
재료
- 재료
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생략가능
조리순서
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STEP 1/11가지는 깨끗이 씻어 키친타월로 물기를 닦은다음 ( 튀길거라 물기제거가 중요해요) 꼭지를 제거한후 3등분 해주시고 세로로 반등분 해주세요 가지에 사선으로 칼집을 내주세요 0.5 cm 간격으로 촘촘히 내주시되 너무 깊이 자르실 필요는 없어요
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STEP 2/11가지 4 개 기준으로 냄비에 간장 4큰술 미림2큰술 ( 생략가능) 설탕 2큰술 가츠오육수 600cc를 넣고 끓여주세요
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STEP 3/11이 단계는 생략하셔도 되는데 저는 감칠맛을 더하기위해 불을 끈 후 다시마와 가츠오부시를 넣어 잠시 우려냈답니다
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STEP 4/11체에 걸러서 국물만 그릇에 담아두고
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STEP 5/11180 도의 기름에 가지를 넣고 가지 껍질이 살짝 부드러워질 때까지 튀겨주세요
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STEP 6/11이 정도 상태에서 불을 끈 후
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STEP 7/11키친타월위에 올려 기름기를 빼주었습니다 가지가 생각보다 기름을 많이 흡수하더라고요
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STEP 8/11아까 준비해 두었던 국물에 가지를 담그면 끝 너무 간단하죠
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STEP 9/11한김 식으면 냉장고에 넣어 차갑게 식혔다가
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STEP 10/11먹을때 가츠오부시를 얹어서 먹으면 맛나답니다 하루정도 지나면 국물이 가지에 배어서 더욱 맛나다고해요
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STEP 11/11하지만 저는 맛이 궁금해서 만들자마자 먹어보았어요 부드러운 가지의 식감과 달콤짭짤한 양념맛이 입안에서 어우러져서 맛나네요 가츠오부시 향이 강하지 않을까 했는데 그렇지 않았어요 만들자마자 한 접시 클리어 해버렸답니다 건강에도 좋고 맛도 좋은 색다른 가지요리 일본식 가지 가츠오 절임을 사랑하는 가족들과 함께 만들어 드시면 어떨까요 ?
절임 맛보장 레시피
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