아욱국 끓이는 법
서늘한 가을 바람이 불어오니 구수하면서 따끈한 국이 생각나서 끓인 아욱국
4인분 
60분 이내 
초급 
한길식품은 전통 방식과 과학적 공법을 접목시켜 더욱 맛있는 재래된장,재래간장을 제조하는 곳입니다.
재료
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국물용
조리순서
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STEP 1/8바지락을 해감해야 합니다. 일반적으로 바지락 해감은 소금물에 바지락을 담궈 놓는걸로 하지만 이렇게 되면 바지락들이 토해낸 흙을 다시 먹을 수 있어 소금물을 만든 양푼에 채반을 걸치고 채반 안에 바지락을 넣어 해감하면 불순물이 채반 아래도 떨어지게 됩니다.
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STEP 2/8바지락을 해감하는 동안 물7컵(1400cc)을 넣고 다시마와 국물용 멸치를 넣고 육수를 내줍니다. 건표고버섯이 있으면 같이 넣어주셔도 좋습니다.
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STEP 3/8잘 씻어 낸 아욱을 잎만 따내어 잘 치댑니다. 더 부드러운 아욱국이 만들어집니다.
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STEP 4/8육수가 끓기 시작하면 재래된장 한큰술을 넣어줍니다.
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STEP 5/8된장을 푼 후 끓으면 잘 치대준 아욱을 넣습니다.
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STEP 6/8아욱색이 변하고 부드러워지면 바지락과 다진마늘 1/2큰술과 청양고추를 넣어줍니다.
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STEP 7/8재래간장 1/2을 넣어 간을 맞추어 줍니다.
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STEP 8/8마지막으로 끓으면 홍고추를 넣으면 완성됩니다.
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