여름손님초대요리 문어초회~메밀국수는 덤!
문어한마리 사다가 삶아서
대충 가위로 잘라먹으려다
이왕이면 이쁘게 먹자 싶어서
오랜만에 초회를 해먹었네용~
거기다 메밀국수는 덤으로
먹을수 있으니 일석이조!!!
2인분 
60분 이내 
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조리순서
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STEP 1/11부산 미포선착장에는
새벽마다 배에서 갓잡힌
생선,문어,고동등을
싼값에 살수 있어용~
신랑과 둘이 먹을거라
싱싱한 아기문어 한마리
만원에 델꼬왔어요~^^
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STEP 2/11먼저 소스를 만들어 줄거에요.
좀 번거로우시더라도
소스는 꼭 만들어드세요,
간단하지만 품격있는 맛이랄까?ㅋ
먼저 물2컵에 다시마 한조각을 넣고
끓여주세요,
물이 팔팔 끓으면
다시마는 건져내시고
불을 끕니당.
그리고 가쓰오부시 한웅큼을 넣고
10분쯤 우려내주시고 체나 면보에 걸러주세용~
이 육수에 위 분량대로
간장,식초,설탕을 넣고
설탕이 녹을만큼만
끓여주세요,
그런다음 냉장고에 넣어
차갑게 식혀줍니당~~~
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STEP 3/11문어씻는방법은
여러가지가 있는데
전 그냥 소금 한웅큼 넣고
바락바락 주물러 씻어
여러번 헹구어 빨판의
이물질을 제거해줍니당~
깨끗이 씻은 문어는
무게를 재어보니
그릇무게 빼고
대략 300그램쯤 되네요^^
술안주로 먹을거라
딱 적당한 크기에용ㅎㅎ
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STEP 4/11문어살때마다
물어보곤하죠,.
어떻게 삶아야 맛있어요?
오늘 문어파시는 이모님이 이렇게 말씀하시더군요~
물넣고 마~ 삶아라!^^
ㅋㅋ네.,싱싱한 문어는
물만 넣고 삶아도 맛있어용^^
워낙 작은 문어라 끓는물에 딱 3분만 삶았답니당~~
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STEP 5/11큰 문어는 포뜨기가 편한데 작은 문어는 쫌 번거롭드라구요,
자신없으시면 그냥 가위로 먹기좋게 자르셔도 됩니당^^
저는 문어 껍질이 미끄덩거려서 벗겨냈는데요,
요렇게 빨판옆으로 길게
칼집을 내어 주시면 쉽게 껍질을 벗겨낼수 있답니당~
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STEP 6/11이제 편하신대로 썰어주시면 되는데요,
저는 편으로 썰어주었어용^^
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STEP 7/11오이와 레몬,
무순으로 모양도 내보고
~~~^^
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STEP 8/11차게 식혀둔 소스를 부어주세용~
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STEP 9/11여기서 보~너스!
메밀국수는 삶아
찬물에 헹구어
소스만 부어주시면 끝~
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STEP 10/11문어는 소스에만 먹어도 맛있지만 다진마늘을 참기름에 잘 개어
이렇게 조금씩 올려먹으면 훨씬 맛있어용~~
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STEP 11/11저희부부
오늘 한잔합니당~ㅋ
- 문어는 삶는 시간이 중요해요,
크기에 따라 삶는 시간을 조절하세요~
급하게 손님이 오셨을때
마트에서 삶은 문어를 이쁘게 썰어
파는거 사셔서 소스만 만들어 부어주셔도
굿~~~^^
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