달콤한 필링이 듬뿍 [복숭아 블루베리 파이]
달콤하고 부드러운 복숭아와 톡톡 터지는 블루베리를 듬뿍 넣은 파이입니다.
6인분 이상 
120분 이내 
고급 
재료
- 파이지 재료
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- 필링 재료
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조리순서
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STEP 1/14푸드프로세서에 중력분, 설탕, 얼음물에 버터를 듬성듬성 잘라넣고 중간중간 뭉쳐지는 상태를 봐가며 돌려줍니다.버터는 '반드시' 차가운 버터를 넣어야 파이지가 바삭바삭해지고 기름지지 않습니다.
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STEP 2/14이 정도로 뭉쳐지면 됩니다.
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STEP 3/14반죽을 둘로 나눠 랩으로 감싸고 동글납작하게 한다음 냉동실에 1시간 넣어둡니다.
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STEP 4/14복숭아는 껍질을 까서 작게 자르고 나머지 필링재료를 모두 냄비에 넣고 약불에 저어가며 끓여줍니다.
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STEP 5/14뭉근하게 끓이면 점점 걸쭉해집니다.
이대로 냄비채 식혀서 대기합니다.
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STEP 6/14냉동실에 두었던 파이반죽을 꺼내 밀대로 얇게 밀어줍니다.녹지 않게 재빨리 해주세요.
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STEP 7/14팬에 호일을 깔아주고 그 위에 밀어준 반죽을 한장 깔아줍니다.호일은 넉넉하게 잘라서 팬에 깔아주세요.
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STEP 8/14식혀두었던 필링을 모두 부어 평평하게 해줍니다.
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STEP 9/14다시 나머지 반죽으로 위를 덮습니다.
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STEP 10/14가장자리 반죽은 매끈하게 자르거나 손으로 꼬집듯 집어주어 마무리합니다.투박한 홈베이킹의 매력이 더욱 돋보입니다.
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STEP 11/14파이가 터지지 않도록 미리 칼집을 내줍니다.
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STEP 12/14구울때 가장자리가 타기 쉬우므로 팬에 깔아두었던 호일을 위로 올려 가려줍니다.
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STEP 13/14210도로 미리 예열한 오븐에 넣고 15분간 구워준 뒤, 180도로 낮추어 10분간 더 굽고 마지막에 가장자리를 덮은 호일을 펼친다음 2분간 더 구워줍니다.
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STEP 14/14완성.
- 한김 식힌 상태에서 약간 따뜻할때 아이스크림을 곁들이면 더욱 맛있습니다. 남은 파이는 밀폐용기에 넣어 냉장보관한 뒤 차게 해서 먹어도 맛있습니다.
5.00
리뷰별점
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내굥리뷰별점진짜 맛있어요!근데 저울없이 해서 반죽이 제대로 안되면 반죽에 밀가루 조금씩 넣으면서 반죽해도 좋을것 같숩다2021.07.29 15:12 -
hankoksalam e a yo리뷰별점맛있네요 초딩인저도 맛있게 만들어 먹었네요 ㅎㅎ 감사합니다!2017.09.07 22:03
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