체리 타르트
이젠 체리가 거의 끝물이죠. 생체리를 이용하면 더 맛있겠지만 아쉬운대로 통조림 체리를 이용해서 체리 타르트를 만들어봤습니다. 통조림으로 된 아마레나 체리를 이용해봤어요~ 통조림 아마레나 체리는 처음 이용해봤는데 체리향이 무척 진했어요~
그래도 타르트로 만들어 놓으니 먹을때마다 씹히는 체리가 촉촉하면서 달콤해서 무척 맛있었습니다~ 체리 타르트를 만드실때 초콜릿이나 생크림 또는 크림치즈를 많이들 이용하시던데 저는 통조림 체리니까 아몬드 크림을 이용해봤어요. 고소한 아몬드 크림과 달짝하고 육즙 가득한 체리가 무척 잘 어울렸던 타르트입니다~
달콤 고소한~! 체리 타르트~! 만들어보아요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 타르트지
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- 아몬드 크림
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- 그외
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조리순서
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STEP 1/6타르트지를 먼저 만듭니다. 커터기에 박력분과 설탕, 소금을 넣고 가볍게 돌린 후, 차가운 버터를 작게 썰어 넣고 부슬부슬한 가루가 되도록 돌려주세요. 여기에 노른자와 분량의 차가운 물을 넣고 덩어리가 지도록 돌려주세요. 한덩어리로 만들어 비닐봉투에 넣어 납작하게 편 후, 냉장실에서 2시간 이상 휴지해줍니다.
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STEP 2/6타르트지가 휴지하는 동안 아몬드 크림을 만들어요. 실온에 두어 말랑한 버터를 부드럽게 풀고 설탕을 넣어 잘 섞어주세요. 계란을 넣고 재빠르게 섞은 후 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요. 그런 후 체친 아몬드 가루를 넣고 거품기로 잘 섞어줍니다. 계란은 타르트지를 만들고 남은 흰자를 이용하세요~
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STEP 3/6완성된 아몬드 크림은 짤주머니에 넣어~ 타르트지를 팬닝하는 동안 냉장실에 보관해둡니다.
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STEP 4/6타르트지와 아몬드 크림이 준비되었다면 체리를 준비합니다. 저는 통조림으로 된 아마레나 체리를 이용했어요~ 물기를 빼고 꼼꼼하게 키친 타올로 물기를 제거해 준비했습니다.
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STEP 5/6휴지가 완료된 타르트지는 비닐봉투채로 4~5mm 두께로 밀어 편 뒤, 9cm 원형 커터로 모양을 낸 후 타르트팬에 그대로 팬닝해주세요. 그런 후 포크로 구멍을 뚫어줍니다.
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STEP 6/6팬닝한 타르트지에 아몬드 크림을 채우고 체리를 콕콕 박아주세요. 저는 타르트지를 굽지 않고 바로 아몬드 크림을 채웠는데요~ 좀 더 바삭한 식감을 즐기실려면, 타르트지를 팬에 팬닝 후 오븐에서 한번 구워 낸후 아몬드 크림을 채워 구워주면 좋습니다.아몬드 크림과 체리까지 담은 반죽을~ 170~180도로 예열된 오븐에서 25~30 분 정도 구워주세요. 전체적으로 노릇하고 타르트지 테두리 부분이 노릇한 색이 들면 다 구워진겁니다. 완 성~!
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