Plum Pizza | 건자두를 이용한 피자 레시피 , 가볍게 즐기기 좋은 건자두 피자 . #푸룬피자
제철과일인 자두를 이용한 피자입니다.
그냥 자두를 이용한 피자가 아닌, 건자두(푸룬)을 이용해 감칠맛을 더한 푸룬피자입니다.
단백한 맛이 일품이여서 와인과도 잘 어울리는 피자입니다^^
4인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 건자두
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- 피자도우
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- 피자토핑
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조리순서
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STEP 1/29▶우선 자두를 말려줘야 겠죠?
자두는 9개 사용해줬습니다.
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STEP 2/29▶자두는 씻어준 다음 키친타올로 깨끗이 물기를 제거해줍니다.꼭! 물기를 제거해주시길 바랍니다!
그래야 잘 말릴수 있어요 :-)
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STEP 3/29▶그 다음 반으로 잘라주세요.
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STEP 4/29▶위에 꼭지가 붙어있던 부분을 칼로 도려내 주세요.저 부분에 흙이나 먼지가 많이 있으니 깨끗이 닦아줘도 제거를 해주는게 좋습니다.
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STEP 5/29▶씨는 손으로 빼주세요
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STEP 6/29▶그 다음 8등분 해줍니다!
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STEP 7/29▶그 다음 한번 더 칼집을 내주세요.
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STEP 8/29▶칼집을 내면 이런 모양으로 펴진답니다 :-)
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STEP 9/29▶이 상태로 말려주면 되는데요,
위에 사진처럼 펼쳐주면 더 빨리 건조되고 모양이 예쁘게 나옵니다!
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STEP 10/29▶70도에서 7시간 정도 건조를 시킨 모습입니다.
적당히 말캉하고 쫀득한 식감의 푸룬이 완성되었습니다.저는 푸룬을 만들었지만, 다른 분들은 구매를 해서 사용하는걸 추천드립니다.
시간이 많이 걸리거든요^^
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STEP 11/29▶말린 자두(푸룬)은 비닐봉지에 담아 밀봉해서 냉장고에 넣어주세요~요즘같은 날에 실온에 보관하면 눅눅해지니 냉장보관 혹은 냉동보관해주세요.
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STEP 12/29▶그 다음은 반죽 재료입니다!
위에 계량한 반죽량은 1판 정도의 양인데, 사진에 있는 양은 3판 정도의 반죽량이니 신경쓰지 말아주세요~
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STEP 13/29▶밀가루는 체에 한번 쳐줍니다.
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STEP 14/29▶그 다음 이스트와 소금을 넣고 섞어주세요.
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STEP 15/29▶따뜻한 물을 넣고, 반죽의 질기를 봐가면서 가루가 보이지 않을때 까지 반죽을 해주면 됩니다.
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STEP 16/29▶반죽이 다 되면 비닐을 씌우고 따뜻한 곳에서 30분~1시간 발효시켜주세요.요즘 날이 많이더워서 30분으로도 충분합니다.
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STEP 17/29▶손으로 꾹 찔렀을때 저렇게 자국이 남으면 됩니다!
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STEP 18/29▶어린잎은 씻어서 체에 받친뒤 물기를 제거해주세요.도우를 만들기 전에 미리 해주세요, 그래야 물기가 다 마릅니다^^
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STEP 19/29▶저희식구들은 얇은 피자를 좋아해서 얇게! 가능한 얇게 밀대로 밀었습니다.
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STEP 20/29▶0.3mm정도의 두께로 밀어주시면 됩니다.
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STEP 21/29▶도우를 오븐팬에 옮기고, 갈릭오일을 발라주세요~ 마늘의 은은한 향이 나도록!!갈릭오일이 없으면 마늘과 올리브유를 1대1로 맞춰서 약불에서 끓여주면 됩니다.
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STEP 22/29▶갈릭오일을 발라주세요 :-)
갈릭오일은 1스푼 사용했습니다.
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STEP 23/29▶그 다음 피자치즈를 올려주세요.
저는 120g정도 사용했습니다.여유분으로 피자치즈 60g도 준비해주세요.
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STEP 24/29▶
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STEP 25/29▶그 다음 말린 자두(푸룬)을 올려주세요.
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STEP 26/29▶반죽의 가장자리에 공간을 두고, 크림치즈 100g을 올려주세요.
(숟가락으로 조금씩 떠서 올려주면 됩니다)
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STEP 27/29▶그 다음 물을 묻히고 크림치즈를 반죽으로 싸주세요 :-)가장자리에 물을 뭍혀서 반죽을 접어줄거라서 공간을 두고 만드시는게 좋습니다.
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STEP 28/29
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STEP 29/29▶완성입니다.
마지막으로 어린잎을 올리고 저는 꿀대신 올리고당을 뿌려줬습니다.
담백한 매력이 있는 푸룬피자 완성입니다!
푸룬이 쫄깃하게 씹히면서 새콤달콤함을 느낄 수 있고, 어린잎이 싱싱해서 좋았습니다!
저는 발사믹은 안뿌려먹었는데, 발사믹식초를 뿌려먹어도 맛있을것 같아요~
- 푸룬은 구매를 하시는게 만들기 편합니다^^
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