콩나물 냉칼국수
영양이 풍부하고 시원한 맛의 콩나물 육수로 만들어 본 냉칼국수를 소개 합니다.
1인분 
30분 이내 
초급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
계량법 안내
- 재료
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고명용
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다른 것으로 대체 가능
조리순서
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STEP 1/10잘 씻어 놓은 콩나물을 냄비에서 끓이기 시작을 합니다.
콩나물 비린내가 나지 않게 하려면 뚜껑을 열고서 계속 끓이던지 뚜껑을 닫고 끓이면 계속해서 닫고 끓여야 합니다.
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STEP 2/10콩나물에서 비린 맛이 나지 않고 통나물이 아삭한 식감일 때까지만 끓이면 됩니다.
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STEP 3/10끓이는 동안에 육수에 간을 하기 위해서 토판염 ( 천일염 )과 취향껏 채식조미료 또는 본인이 좋아하는 천연조미료를 더 해서 맛을 올려 줍니다.
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STEP 4/10이렇게 콩나물 육수를 미리 준비하고 면이 삶아질 동안 식혀 줍니다.
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STEP 5/10끓는 물에 칼국수면을 넣어서 끓이기 시작을 하고
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STEP 6/10칼국수면이 잘 익으면 찬물에 잘 씻어서 전분을 떼어내어 쫄깃함을 더 해 줍니다.
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STEP 7/10콩나물 육수가 아직 덜 식었을테니 면기에 얼음을 충분히 담아서 준비를 하고
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STEP 8/10먼저 콩나물을 얹고서 그 위에 칼국수면을 올리고 끓여두었던 콩나물 육수를 부어 줍니다.
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STEP 9/10고명으로 올릴 오이를 가늘게 채를 썰어서 준비를 하고
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STEP 10/10오이채까지 올리고 취향껏 식초를 더하면 완성이 됩니다 .
시원하고 영양이 풍부한 콩나물 냉칼국수가 완성이 되었습니다.
- 콩나물에서 비린 맛이 나지 않고 아삭함이 살아 있게 불 옆에 있으며 삶아 내는 것이 중요합니다.
http://blog.daum.net/imsckim/224
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