홀토마토 만드는 두가지방법~

홀토마토 만드는 두가지방법~

토마토가 빨갛게 익는 계절~

텃밭에 토마토가 한꺼번에 익어 난감해지곤 한답니다~- -;;;

냉동실에 얼려두고 파스타나 쉐이크 재료로 사용해도 좋지만 이렇게 홀토마토로 만들어 파스타나 토마토소스로 활용해도 좋은것 같아요^^

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STEP 1/15

먼저 유리병을 끓는물에 소독해 줍니다(찬물부터 넣고 끓이시는건 아시죠^^;;;)
STEP 2/15

큰토마토를 깨끗하게 씻은후 꼭지와 단단한 심지를 도려냅니다
STEP 3/15

냄비에 심지 도려낸쪽이 아래로 가도록 담고 뚜껑을 덮어 약약불로 뭉근히 끓여줍니다.혹시 누룰까 걱정되신다면 물 1-2스푼을 넣고 하셔도 된답니다
STEP 4/15

20분이상 지나면 토마토에서 수분이 이렇게 많이 나온답니다.그럼 약약불을 중약불로 바꿔주세요
STEP 5/15

좀 더 끓여주면 이렇게 껍질이 벗겨진답니다.껍질을 걷어내고 원하는만큼 국물을 더 졸여주시면 됩니다.어느 정도 식으면 소독한 유리병에 담아주세요.(그리고 14,15번 과정하셔서 보관하시면 됩니다)홀토마토 양은 시판 토마토소스병으로 하나 정도 나왔습니다.
STEP 6/15

이번엔 대추방울토마토로 만들어 볼게요~깨끗이 씻은후 윗부분에 십자 칼집을 내주세요
STEP 7/15

끓는물에 30초-1분 가량 데쳐주세요
STEP 8/15

얼음물에 담가 식혀주세요
STEP 9/15

십자로 칼집 낸 곳이 살짝 벌어져 껍질 벗기기가 쉬워져요
STEP 10/15

대추방울토마토는 뒷부분이 좀 단단해서 잘라냈어요
STEP 11/15

껍질을 다 벗긴 토마토를 냄비에 담고 토마토 데친물 1컵을 넣어서 끓여주세요
STEP 12/15

끓기 시작하면 약불로 뭉근히 끓여주세요.물이 많이 생겼죠?^^
STEP 13/15

뭉근히 끓이면서 원하는 농도에 맞춰 불을 꺼줍니다
STEP 14/15

소독한 유리병에 담아주세요.시판 토마토 소스병이 조금 남는 양이 나오더라구요.홀토마토를 담은 유리병을 다시 찬물부터 넣어 끓여주세요.(저수분 홀토마토 1병,방울홀토마토 1병을 같이 끓였답니다)
STEP 15/15

뜨겁게 끓여진 유리병을 꺼내 반나절이상 뒤집어 놓습니다.병속 공기를 빼주는 거라는군요.이렇게 만든 홀토마토는 냉장고에서 3개월까지 보관 가능하다네요.토마토가 흔한 지금 만들어두면 유용할것 같아요^^

: 약불에 뭉근히 끓이며 원하는 농도로 만들어줍니다

요리후기1 댓글2

4.00

리뷰별점

ㅊㅇㅇ

리뷰별점

잘 만들었어요

2023.01.02 00:55

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