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쿨캣

자두 크레페~멋쟁이 파리지엔의 브런치

새콤달콤 상큼한 자두를 버터와 설탕으로 윤기나게 조려내

얇고 부드럽게 구운 크레페 전병에 자두 조림을 넣고 돌돌 말아 만든

예쁘고 맛있는 브런치 겸 디저트 메뉴에요.
2인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 크레페 속에 넣을 새콤 달콤 맛있는
자두 조림부터 만들어 볼거예요.
자두는 조금 얇팍하게 저미듯 썰어 설탕을 약간 뿌려 잠시 재운 후

조림에 사용하는 자두는 과육이 단단한 것으로 골라서 사용해 주세요.

팬을 달궈 분량의 버터와 설탕을 넣고 가열해 설탕이 완전히 녹아 카라멜화가 될 때까지 잠시 바글바글 끓입니다

설탕을 녹일 때 절대 젓지 마시고 팬을 들고 흔들어 가며 녹여 주는 게 좋아요.

설탕이 녹아 시럽이 되면 재워둔 자두를 넣고
재빨리 저어 가며 시럽을 묻히고 계핏가루도 넣어 고루 섞어주세요.
자두는 과육이 연해서 열에 약하기 때문에 절대 오래 조리지 마세요.
자두가 익어 살짝 투명하게 변할다 싶은 느낌이 나면 바로 불을 끄고 남은 여열로 익혀주면 적당합니다.
그럼 이번엔 크레페를 만들어 보도록 할께요.
박력분을 체에 2번 정도 내려 공기를 많이 머금게 만들어 준 다음
박력분의 가운데 부분을 움푹하게 만들어 달걀과 설탕, 녹인 버터를 넣고 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어주세요.
반죽의 농도는 수저로 떠서 흘려보면 주루룩 흘러내리는 정도로 묽은 것이 좋아요.
만들어진 반죽은 냉장고에 넣어 30분가량 휴지시켜 주세요.
팬을 달궈 버터나 오일을 살짝 두르고 기름이 데워지면 키친 타올로 슬쩍 한번 닦아 냅니다.
반죽을 한국자 올리고 원을 그리 듯 빙빙 돌려 최대한 얇게 펴준 후 약불로 굽고

불이 너무 세면 기포가 생겨 울퉁불퉁 미운 크레페가 되니 반드시 약불로 구워주세요.

크레페의 한쪽면이 익어 가장자리가 살짝 일어나는 느낌이 들면 그때 얼른 뒤집어 반대쪽도 완전히 익힌 후 한 김 식혀주세요.
식힌 크레페를 펼치고 조려낸 자두를 소복히 올린 후 돌돌 말거나 양 옆을 겹쳐지게 접어 주면 끄읏~!!
새콤달콤 향긋한 자두 크레페 완성입니다~
크레페 반죽은 묽게 만들어 약불로 부쳐내야 얇고 가벼운 전병이 만들어져요.

과육이 무른 자두는 절대 오래 조리지 마시구요.
레시피 작성자About the writer
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