Name: 자두 크레페~멋쟁이 파리지엔의 브런치
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 자두 3개; 설탕 3큰술; 버터 2큰술; 계핏가루 약간; 박력분 1컵; 설탕 1큰술; 소금 1꼬집; 녹인 버터 1큰술; 달걀 1개; 우유 1.5컵

자두 크레페~멋쟁이 파리지엔의 브런치

새콤달콤 상큼한 자두를 버터와 설탕으로 윤기나게 조려내

얇고 부드럽게 구운 크레페 전병에 자두 조림을 넣고 돌돌 말아 만든

예쁘고 맛있는 브런치 겸 디저트 메뉴에요.

2인분

30분 이내

초급

쿨캣

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조리순서

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STEP 1/15

먼저 크레페 속에 넣을 새콤 달콤 맛있는
자두 조림부터 만들어 볼거예요.
STEP 2/15

자두는 조금 얇팍하게 저미듯 썰어 설탕을 약간 뿌려 잠시 재운 후
조림에 사용하는 자두는 과육이 단단한 것으로 골라서 사용해 주세요.
STEP 3/15

팬을 달궈 분량의 버터와 설탕을 넣고 가열해 설탕이 완전히 녹아 카라멜화가 될 때까지 잠시 바글바글 끓입니다
설탕을 녹일 때 절대 젓지 마시고 팬을 들고 흔들어 가며 녹여 주는 게 좋아요.
STEP 4/15

설탕이 녹아 시럽이 되면 재워둔 자두를 넣고
STEP 5/15

재빨리 저어 가며 시럽을 묻히고 계핏가루도 넣어 고루 섞어주세요.
STEP 6/15

자두는 과육이 연해서 열에 약하기 때문에 절대 오래 조리지 마세요.
자두가 익어 살짝 투명하게 변할다 싶은 느낌이 나면 바로 불을 끄고 남은 여열로 익혀주면 적당합니다.
STEP 7/15

그럼 이번엔 크레페를 만들어 보도록 할께요.
STEP 8/15

박력분을 체에 2번 정도 내려 공기를 많이 머금게 만들어 준 다음
STEP 9/15

박력분의 가운데 부분을 움푹하게 만들어 달걀과 설탕, 녹인 버터를 넣고 우유를 조금씩 부어가며 거품기로 저어주세요.
STEP 10/15

반죽의 농도는 수저로 떠서 흘려보면 주루룩 흘러내리는 정도로 묽은 것이 좋아요.
만들어진 반죽은 냉장고에 넣어 30분가량 휴지시켜 주세요.
STEP 11/15

팬을 달궈 버터나 오일을 살짝 두르고 기름이 데워지면 키친 타올로 슬쩍 한번 닦아 냅니다.
STEP 12/15

반죽을 한국자 올리고 원을 그리 듯 빙빙 돌려 최대한 얇게 펴준 후 약불로 굽고
불이 너무 세면 기포가 생겨 울퉁불퉁 미운 크레페가 되니 반드시 약불로 구워주세요.
STEP 13/15

크레페의 한쪽면이 익어 가장자리가 살짝 일어나는 느낌이 들면 그때 얼른 뒤집어 반대쪽도 완전히 익힌 후 한 김 식혀주세요.
STEP 14/15

식힌 크레페를 펼치고 조려낸 자두를 소복히 올린 후 돌돌 말거나 양 옆을 겹쳐지게 접어 주면 끄읏~!!
STEP 15/15

새콤달콤 향긋한 자두 크레페 완성입니다~