서울사람은
장마전에 꼭 담구는 오이지
여름에 이만큼 깔금하고 맛난 반찬은 없다지요~
물없이 설탕으로 담는 오이지도 있지만
전 전통오이지가 젤러 맛나네요~
전통오이지 담그는법입니다.
물없이 담그는 오이지랑 같이 담아서
맛나게 잘 먹고 있는중
전통오이지
오이지냉국
오이지담는법
오이 50개, 물 8리터, 천일염 800g
오이크기에 따라 4~8리터
1리터에 100g 비율로 소금양
백다다기 오이
오이지용으로 요렇게 묶어 나오는 거 한망
오이 물루 씻어서 물기빼고
커다란 스텐 다라이에 담아 준비
천일염 넣고 소금물 팔팔 끓여요~
뜨거운 소금물
오이가 담겨있는 스텐 다라이에
가차없이 부어주기~
무거운걸로 눌러주기~
냄비에 물담아 얹어주어도 됩니다.
하루밤 지난후 통에
김장 비닐 깔고 오이넣고 송기를 빼고 묶어줍니다.
위에 무거운 돌이나 물담은 통을 얹어
오이지가 소금물에 잠기게 해서 서늘한 곳에 보관
며칠 후
소금물 따라내 팔팔 끓인후
식혀서 다시 부어줍니다.
누름통이 있는 통에 담아서
2주쯤 지나면
오이지가 잘 익었어요~
건지를 건지고~
소금물 한번 다시 끓여서
위에 뜨는 불순물 건져내고 완전히 식혀서
오이지에 붓고
냉장보관해요~
보기에도 노랗게 잘 익었지요?
송송 썰어서 물에 담구어 짠기를 빼고~
물기를 빼주고 송송 무쳐도 좋고
생수붓고 식초, 고추가루,파 송송에
얼음 몇개 얹으면
아주 개운한 오이지냉국
올여름도 개운하게 보낼 수 있답니다.
오이지냉국은 먹으면서
항상 선조들에게 감사하게 됩니다.
어찌 이리도 맛난 저장식품을 만들어 주신것에 감탄하면서...
오이지는
뭐니뭐니해도 전통오이지가
짭짭하니 개운하니 좋네요~
오이지 더 담아야겠어요~
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,