감자경단....야채 안 먹는 아이들이 좋아하는 감자샐러드~~
제가 잘 만드는 요리중에 '감자샐러드'를 울 재원군이 먹지 않아요. 오이,당근,양파가 들어가서리... 그래서 야채는 넣지 않고 베이스만 되는 감자,달걀을 가지고 감자샐러드를 만들고 노른자에 데굴데굴 굴려 경단처럼 보이게 해서 만들었어요. 그랬더니 잘 먹더라구요. 야채를 싫어 하는 아이들에게 만들어 주세요. ^^
2인분 
30분 이내 
초급 
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조리순서
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STEP 1/12감자껍질을 벗겨주고 4등분 해요. 감자가 2/3 잠길 만큼 물을 붓고 뚜껑을 닫고 중불에서 삶아요. (소금 0.5t)
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STEP 2/12물이없게 포슬하게 감자를 삶고 뜨거울때 감자 으깨기로 눌러 주어요.
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STEP 3/12옆불에서 달걀2개를 삶아요. (소금0.3t) 달걀크기에 따라 17~18분 완숙으로 삶아요.
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STEP 4/12삶은 달걀은 찬물에 헹궈주고 식초물에 5분 담궈 두었다가 껍질을 벗겨요.
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STEP 5/12흰자,노른자 분리해요.
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STEP 6/12흰자는 칼날로 곱게 다져 주어요.
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STEP 7/12노른자는 고운 체망에 내려요.
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STEP 8/12감자,흰자,흰후추약간, 파슬리 가루 약간을 넣어 주어요.
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STEP 9/12마요네즈 듬뿍 1T 마스카포네치즈를 1T 연유(황설탕)0.5t를 넣고
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STEP 10/12잘 섞어 주어요. 감자 농도를 확인 하셔요. 퍽퍽하면 마요네즈를 조금 더 넣으셔요.
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STEP 11/12미니스쿱으로 감자샐러드를 동그랗게 떠서 노른자에 데굴데굴 굴려요.
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STEP 12/12완성접시에 담고 포인트로 삶은 완두콩을 올려요.
- - 계란 노른자 대신 카스테라 가루를 뿌려도 좋을것 같아요.
- 노른자가 모자랄 수 있어요. 달걀 1개를 추가로 더 삶더라도 감자 2개 분량에는 달걀 2개의 흰자만 넣으셔야 잘 뭉쳐져요.
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