비건 루꼴라 콩나물 샐러드
루꼴라와 아삭하게 데쳐낸 콩나물에 바질오일의 향을 더해서 향긋한 샐러드를 만들어 보았습니다.
1인분 
15분 이내 
초급 
자연에서 나고 자연에 맡기어 키워낸 건강한 식재료로 건강한 식탁을 공부하고 있습니다.
재료
- 재료
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없으면 다른 후추로 가능
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레몬으로 대체 가능
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파마산치즈로 대체 가능
조리순서
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STEP 1/11콩나물을 비린내만 나지 않게 아삭하게 데쳐내어 찬물에 잘 씻어서 물기를 빼낸 것을 준비하고
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STEP 2/11루꼴라는 먹기 좋은 사이즈로 잘라서 준비를 하고
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STEP 3/11콩나물과 잘 섞어 줍니다.
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STEP 4/11여기에 토판염 ( 천일염 )으로 간을 하고
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STEP 5/11바질오일을 넣어서 풍미를 올리고
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STEP 6/11바질식초를 넣어서 향을 넣고 산뜻한 맛을 냅니다.
바질식초가 없을 경우에는 레몬으로 대체가 가능합니다.
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STEP 7/11세계적인 캄보디아의 캄폿지역에서 나오는 캄폿 적후추
시중에서 구하기 힘드니 다른 향이 좋은 후추로 대체 가능합니다.
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STEP 8/11컴폿 적후추를 충분히 갈아 올리고
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STEP 9/11잘 버무려서 접시에 담고
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STEP 10/11마지막으로 비건용 치즈를 갈아 올려서 마무리
일반인들은 파마산 치즈를 갈아 올리시면 됩니다.
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STEP 11/11아삭한 콩나물이 들어가서 씹는 식감과 시원 맛에 루꼴라의 고소하고 쌉싸름하고 매콤한 맛이 잘 어우러지는 샐러드입니다.
와인과도 잘 어울립니다.
- 콩나물을 아삭하게 잘 삶아서 물기를 빼고 차갑게 식히고 향이 진한 바질오일로 풍미를 내는 것이 맛을 좌우 합니다.
http://blog.naver.com/imsckim/220834519209
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