Name: 일본 카레 만들기, 마늘후레이크 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 고체 카레 6인분; 양파(소) 1개; 당근 1/3개; 버터 1큰술; 치킨스톡 1스푼; 물 800ml; 마늘 5쪽; 식용유 적당량

일본 카레 만들기, 마늘후레이크 만드는 법

자고로 한국식 '카레'라 하면 노란 소스에 큼지막한 채소 건더기가 들어있는 비주얼이 떠오르지요.

오늘은 익숙한 한국식 카레가 아닌 일본식 카레를 만들어 볼 거예요.

일본 카레는 채소를 곱게 다져 넣어 뭉근히 끓여내기 때문에 부드러우면서도 진한 맛이 일품인데요.

거기에 전문점처럼 마늘 후레이크도 만들어 카레의 맛을 한층 더 깊게 만들어줄 거예요.

2인분

30분 이내

초급

베리츄

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재료

카레 재료

고체 카레
6인분 구매
양파(소)
1개 구매
당근
1/3개 구매
버터
1큰술 구매
치킨스톡
1스푼 구매
물
800ml 구매

마늘후레이크 재료

마늘
5쪽 구매
식용유
적당량 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
버터 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
식용유 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

레시피에 앞서, 베리츄는 에스비 골든커리(고체카레)를 사용했는데요. 다른 카레를 사용한다면 레시피는 그대로 하되, 물의 양을 설명서에 나와있는 대로 조절해주시면 돼요.
STEP 2/13

양파와 당근을 채 썰어 준비해주세요.
채소는 한번 볶아준 뒤 블렌더로 다져줄 거라서 두께가 일정하지 않아도 돼요.
다만 두께가 두터울수록 익히는 시간이 오래 걸리니 0.5cm 안쪽으로 대충 채 썰어주세요.
STEP 3/13

중약 불로 달궈진 냄비에 버터 1큰술을 넣고 양파와 당근을 볶아주세요.
양파가 반투명해질때까지 볶아주세요.
STEP 4/13

볶은 채소에 물 300ml(약 1.5컵)를 넣고 블렌더를 이용해 곱게 갈아주세요.
STEP 5/13

냄비에 다진 야채, 물 500ml(약 2.5컵), 치킨스톡 1스푼을 넣은 뒤 중불로 끓여주세요.
STEP 6/13

팔팔 끓기 시작하면 약불로 줄이고 고체 카레를 넣어 잘 풀어주세요.
카레가 걸쭉해질 때까지 끓여주세요. (5~10분)
치킨스톡을 넣어주면 카레의 풍미가 한층 더 깊어져요:)
STEP 7/13

카레가 걸쭉해질 때까지 약불에서 끓여주세요. (약 5~10분)
STEP 8/13

일식 카레 완성.
진하고 고소한 맛의 카레를 원한다면 이때 우유나 플레인요거트를 50ml (약 1/4컵) 넣어주셔도 좋아요
Q. 카레 맛, 농도가 맞지 않을 땐 어떡하죠?
A. 카레 맛이 진하다면 물을 좀 더 넣어 간을 맞추고, 맹하다면 좀 더 뭉근-히 끓여주시면 돼요.
간은 맞지만 카레의 농도가 묽은 느낌이라면 전분과 물을 1:1로 섞은 뒤 전분물을 풀어 맞춰주시면 된답니다.
농도를 맞출 땐 불을 끄고 전분물을 1큰술씩 넣어가며 휘저어주면 뭉치는 것을 막을 수 있어요^^
STEP 9/13

마늘후레이크 만들어볼게요.
마늘을 최대한 얇게 슬라이스 해준 뒤, 찬물에 20분 이상 담가주세요.
마늘 특유의 매운맛을 빼주기 위한 작업이랍니다.
STEP 10/13

체에 밭쳐 물기를 뺀 후 키친타월로 꾹꾹 눌러가며 물기를 완전히 제거해주세요.
STEP 11/13

중약 불로 달군 팬에 식용유를 마늘이 잠길 정도의 양을 넣어주세요.
마늘을 넣고 젓가락을 이용하여 노릇해질 때까지 튀겨주세요
STEP 12/13

마늘 색이 전체적으로 노릇해지고, 젓가락으로 집었을 때 겉면이 딱딱해지는 느낌이 나면 다 익은 것이니 바로 꺼내주세요.
STEP 13/13

고슬고슬한 쌀밥 위로 카레소스와 마늘후레이크를 곁들이면 보기에도 좋고 맛도 좋은 일식카레 정식 완성입니다:)

바삭하고 고소한 마늘 후레이크를 곁들이니 식감도 좋고 무엇보다 감칠맛이 더해지더라고요.

기호에 따라 소세지, 쪽파 등을 올려주면 더욱더 맛있답니다.

전문점 부럽지 않은 카레를 집에서 맛볼 수 있었어요^^~~

평소 먹어왔던 카레와 달리 깊은 풍미를 느낄 수 있는 일본 카레!

여러분들도 만들어보세요:D

요리후기3 댓글1

5.00

리뷰별점

호호요술약

리뷰별점

깔끔하고 맛있어서 가족 모두가 좋아해요. 레시피보고 몇 번 해먹었는데 물리지 않아요. 오늘은 가라아게를 곁들어 먹으려해요. 레시피 감사합니다~

2019.06.18 18:04
HamE0820

리뷰별점

남편이 맛있다고 칭찬해줬어요~ 마늘후라이크가 신의한수같더라구요~ 좋앗어요 감사합니다!!

2019.01.22 21:44
Eunkyu Ko

리뷰별점

마지막에 아몬드 밀크를 우유대신 넣었더니 아주 좋더라고요!

2017.08.28 19:24

쉐프의 한마디

아몬드밀크도 고소하니 맛이 좋을 것 같아요^^ 의견 감사합니다~!

2017.08.29 15:42

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