매실 장아찌 쉽게 담그는 법

매실 장아찌 쉽게 담그는 법

언니네 텃밭 가장자리에 자라는 매실나무 올해도 제법 튼실하게 열었다. 해마다 열리는 녀석, 버릴 수는 없고 그냥 장아찌를 담갔다.

6인분 이상

120분 이내

초급

저녁노을

[더보기] 내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

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노하우

청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법
소금 조리법

조리순서

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STEP 1/10

1. 매실장아찌 만들기 : 매실은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 하룻밤 말려 물기를 제거해 두고 이쑤시개로 꼭지를 제거한다.
STEP 2/10

매실 작두에 넣어 꾹 눌려 씨를 제거한다.
STEP 3/10

저울에 매실을 달아본다.
STEP 4/10

소금을 넣고 물기가 생기면 짜서 버리고, 설탕을 넣고 버무려 둔다.
STEP 5/10

매실과 설탕물을 통에 담아둔다.
STEP 6/10

나머지 남은 설탕으로 덮어준 후 3개월간 밖에서 숙성시킨 후 김치냉장고에 넣어둔다.
STEP 7/10

2. 매실장아찌 무침 (재료) : 매실 장아찌 100g, 고춧가루 2숟가락, 깨소금, 참기름 약간
STEP 8/10

매실장아찌와 진액을 꺼내둔다.
STEP 9/10

매실 진액에 고춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 양념장을 만들어준다.
STEP 10/10

잘 섞어주면 완성된다.

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매실장아찌 맛보장 레시피