깨쟁이요리 매실짱아지 매실청담그기

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노하우

청매실 손질법
청매실 보관법
설탕 조리법
올리고당 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/6

매실을 깨끗이
세척해줍니다.
STEP 2/6

매실꼭지를 제거합니다.
이쑤시개로 3~4번 구멍을 내줍니다.
STEP 3/6

[매실청]은 설탕:매실 1:1비율로 부어주면 됩니다.
서늘한곳 보관합니다.
STEP 4/6

[매실짱아지]는 6~8등분손질합니다.
매실 손질법 레시피
STEP 5/6

매실1kg당 올리고당500g,설탕은 덮일만큼 붓고 비닐을 살짝덮어 하루 숙성합니다.
STEP 6/6

숙성후 설탕을또 잠길만큼붓고 설탕한꼬집 위에 뿌려 6개월 냉장고윗칸에서 숙성합니다.

-매실청,매실짱아지모두 6개월뒤 먹습니다.

-중간 3개월때쯤 섞지는 마시고 위에 설탕을 살짝

덮어줍니다.

-매실짱아지는 김치냉장고보관이 좋습니다.

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매실장아찌 맛보장 레시피