Name: 돼지고기가 골뱅이를 만났어요.
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 목살 500g; 골뱅이통조림 1통; 잣 1큰술; 소금 약간; 후추 약간; 사과(소) 1개; 전분 1/2컵; 바베큐소스 1컵; 매실청 1/2컵; 진간장 1작은술; 토마토케찹 3큰술; 맛술 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강청 1큰술; 양파즙 3큰술; 후추 약간

돼지고기가 골뱅이를 만났어요.

돼지고기와 골뱅이의 만남이 밤새 잠을 못 이루게했습니다.

레시피를 생각해 놓고 과연 어떤 맛일까 하는 생각에 결국 뜬 눈으로 아침을 맞았고

드디어 나만의 새로운 요리가...

사과즙을 사용 하여서 사과의 은은한 향과 달콤함, 골뱅이의 쫀득함이 입안을 즐겁게 해줍니다.

4인분

90분 이내

초급

lee쉐프

조리순서

전체보기

STEP 1/17

돼지고기는 도마위에 가지런히 펴 놓고 키친타올로 핏기를 닦아 줍니다.
STEP 2/17

골뱅이 통조림은 체반에 받쳐 물기를 빼줍니다.
STEP 3/17

고기위에 소금과 후추를 살짝 뿌려서 밑간을 해놓습니다.
STEP 4/17

껍질을깐 사과는 강판에 갈아준후
STEP 5/17

고기을 하나씩 넣고 사과즙을 고루 발라서 재워둡니다.
(10~20분정도)
STEP 6/17

바베큐소스1컵,매실청1/2컵,토마토케첩3큰술,간장1작은술,생강청1큰술,맛술1큰술,양파즙3큰술,마늘1큰술,후추를 팬에 넣고 저어 줍니다.
STEP 7/17

재운 고기는 도마에 반듯하게 펴 놓고 전분을 살짝 입혀 준후
STEP 8/17

골뱅이 2~3개를 돼지고기 위에 놓고
STEP 9/17

끝부분 부터 돌돌 말아줍니다.
STEP 10/17

양쪽 끝부분에 꼬지로 꿰메주고
STEP 11/17

하나씩 돌돌 말아 놓습니다.
STEP 12/17

불을 켜고 소스가 끓기 시작하면
STEP 13/17

말은 고기를 넣고
끓여 주다가(강불) 고기가 익으면 두꼉을 닫고 조려줍니다.
(중불 )
STEP 14/17

수시로 소스를 고루 껴얹져 주면서 조려줍니다.(20~25분정도 불조절을 하면서 조려줍니다.)
STEP 15/17

소스가 자작하게 졸여지면 (다시 강불에서 2분정도 조린후 )완성접시에 담고 한김 식은후 꼬지를 빼야 풀어지지 않습니다.
STEP 16/17

잣을 뿌려 줍니다.
STEP 17/17

하나씩 개인 접시에서 잘라 먹습니다.