밑반찬 마늘종무침, 마늘장아찌.

밑반찬 마늘종무침, 마늘장아찌.

요즘 제철인 마늘종과 마늘.

장아찌로 담가 두면 일년 내내 밑반찬으로 아주 좋더라구요.

지난해 담가둔 마늘장아찌와 소금에 절인 마늘쫑을 고추장양념장으로 무쳐 봤어요.

매콤하면서도 달콤하니...

아주 맛있네요.

입맛 없을때 딱 좋더라구요.

6인분 이상

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STEP 1/5

마늘종은 구입해서 며칠 두면 억세지는데 이럴때는 뜨거운 소금물을 부어 절여두면 억세지는걸 방지 한다고 합니다.
뜨거운 소금물에 일주일 정도 담가둔 마늘쫑은 씻어서 물기를 제거하고.
지난해 담근 마늘장아찌는 건져서 간장물만 제거해 줍니다.
STEP 2/5

집고추장과 조청이 잘 어우러지도록 약불로 보글보글 끊여 줍니다.
STEP 3/5

끊여둔 고추장은 식혀줍니다.
STEP 4/5

식힌 조청고추장에 마늘쫑과 마늘장아찌를 넣고 버무려 줍니다.
이때 매실액 3수저도 함께 버무려 주었어요.
STEP 5/5

드시시전에 참기름과 참깨 솔솔솔 뿌려 드시면 되요.

: 마늘쫑과 마늘장아찌는 조청고추장에 버무려 냉장보관하면 일년 내내드셔도 아주 좋아요.

조청고추장은 넉넉히 만들어 두었다가 비빔밥이나 비빔국수에 넣어 먹으면 진짜 맛있어요.

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