Name: #집밥백선생 #만능중국소스를 이용한 새송이버섯볶음만들기
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 새송이버섯 6개; 잡채용 돼지고기 400g; 굴소스 1/2컵; 중국 간장 / 진간장 1/2컵; 설탕 1/5컵; 물 2컵; 전분 1/3컵; 생강가루 조금; 맛술 / 청주 1큰술; 식초 / 중국백식초 1작은술; 참기름 1바퀴; 통깨 조금

#집밥백선생 #만능중국소스를 이용한 새송이버섯볶음만들기

집밥백선생의 만능중국소스를 이용해서 잡채용돼지고기와 새송이버섯을 넣고 간단하게 볶아서 만드는 새송이버섯볶음입니다. 밥반찬으로도 덮밥으로도 좋고요. 술안주로도 훌륭해요!!

4인분

30분 이내

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노하우

간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

새송이버섯 1팩을 구입했어요. 그러니까 6개가 들어가져 있더라구요. 조금 푸짐하게 만들겠지요. 밑반찬으로 두고두고 먹을 수 있으니 좋지요.
STEP 2/12

새송이버섯을 편으로 썰어 줍니다.
STEP 3/12

이제 소스를 만들어 주는데요. 집밥백선생의 중국만능소스라고 불리우는 것은 간장과 굴소스, 그리고 설탕, 물, 전분이 들어가 집니다. 소스의 비율은 중국간장/진간장 1/2컵, 설탕 1/5컵, 물 2컵, 전분 1/3컵 저는 중국간장이 있어서 그것으로 사용했어요.
STEP 4/12

마트에 가면 잡채용 돼지고기를 이렇게 팔거든요. 돼지고기를 준비해 주시고요. 아니면 안심이나 등심을 구입하신 후에 채썰어서 사용하셔도 됩니다.
STEP 5/12

새송이버섯만 있어도 되는데 다른 썰어 놓은 채소들이 있어서 그것도 같이 넣으려고 준비했어요. 당연히 안 넣으셔도 되지요!!!
STEP 6/12

이제 팬에 기름을 두르고 다진마늘과 대파, 생강가루를 넣어 줍니다. 저는 고춧기름을 사용했어요.
STEP 7/12

어느정도 파기름이 나왔다면 이제 돼지고기부터 넣어서 볶아 줍니다. 센불에서 볶아 주세요. 돼지고기를 볶다가는 청주와 식초를 조금 넣고 볶아 줍니다. 그럼 누린내도 없이 깔끔한 맛이 나오니까요. 백선생에서는 사용하지 않았지만 저는 청주와 식초를 추가해서 넣어 주었어요.
STEP 8/12

그리고 새송이버섯을 넣고 같이 볶아 줍니다.
STEP 9/12

바로 이때에 만들어 놓았던 중국만능소스를 넣어 줍니다. 그 소스가 모든 간을 맞춰 주면서도 농도도 맞춰 주지요.
STEP 10/12

그리고 후추도 조금 넣어 주시고요. 센불에서 빠르게 볶아낸다면 10분정도면 충분하게 버섯볶음을 만들 수 있지요.
STEP 11/12

다 볶아졌다면 마지막으로 참기름 한바퀴 둘러주고 섞어서 마무리하시면 끝!!! 고춧기름으로 볶아서 매콤하면서도 짭쪼름한 버섯볶음이 완성되었습니다. 참기름의 향이 물씬 풍기죠~~
STEP 12/12

완성 접시에 담아서는 통깨 솔솔 뿌려서 내놓으면 밥반찬으로도 좋고요. 또 밥에 올려서 먹으면 덮밥으로도 훌륭한 새송이버섯볶음이 되지요.