올방개묵 쑤기와 올방개묵 무침
올방개묵이란?
논이나 개울 습지등에서 자라는 방동사닛과의 잡초를 올방개라합니다.
이 잡초의 뿌리를 갈아서 만든 전분이 올방개묵가루입니다.
올방개는 위장장애나 장을 치유하는데 탁월한 효능이 있다고 합니다.
한국서 온 귀한 올방개묵가루로
올방개묵을 쑵니다.
4인분 
2시간 이상 
아무나 
재료
- 올방개묵재료
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- 올방개묵무침양념
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조리순서
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STEP 1/10올방개묵가루 1컵
물 6.5컵을 잘 섞어주고
소금 3/4작은술을 넣어줍니다.묵가루와 물의 비율은
가지고 있는 묵가루의 상태에 따라 다르므로
1:7을 기준으로 조절하시면 될것 같아요.
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STEP 2/10쎈불에서 계속 한쪽 방향으로 저어줍니다.
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STEP 3/10뭉글뭉글 덩어리가 생기면
불을 중약불로 줄이고 계속 한쪽방향으로 저어줍니다.
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STEP 4/10바닥에 묵이 눌지 않도록 계속 한쪽 방향으로 저어줍니다.
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STEP 5/10묵이 용암처럼 북덕북덕 끓으면 5분정도
한쪽방향으로 저어주다가 불을 끕니다.
사각유리그릇에 올방개물을 부어주고
충분히 식혀줍니다.주걱을 가운데 세우면
사진처럼
떡~~하니 서 있을 정도의 묽기가
묵을 만들었을 때 탱글탱글 식감이 좋은것 같습니다.
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STEP 6/10[백종원 도토리묵 양념장]
다진마늘 1큰술,간장 5큰술,섩탕 1큰술,고춧가루 1큰술,참깨 1큰술,식초 1큰술
다진파 적당량
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STEP 7/10채소들을 준비합니다.바로 꺼내 사용하기 쉬운
요런 제품들 참 고맙죠~
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STEP 8/10상추를 접시 바닥에 깔고
올방개묵을 올린 후
양념장을 듬뿍~~ 뿌려줍니다.
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STEP 9/10탱글탱글한 올방개묵과
양념장
상추의 어우러지는 맛이 참 좋습니다.오이나 각종 채소를 추가해서
버무려 먹어도 맛집니다.
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STEP 10/10특별한 날 상차림에 간단히 올려도 좋은것 같아요^^
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