Name: 꽃양파튀김
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 양파 1개; 튀김가루 2컵; 케이연페퍼 1작은술; 튀김 기름 3컵; 다진양파 5큰술; 마요네즈 4큰술; 레몬즙 1큰술; 허니머스터드 1큰술; 후추 1/2작은술

꽃양파튀김

우리나라에서는 아웃백 꽃 양파가 유명하지요..

아웃백은 양파를 까서 전자동 기계에 넣으면 저절로 꽃모양으로 되는 기계를 사용하고 있다고하네요. 그래서 손님이 주문하면 즉석에서 양파를 기계에 넣고 모양을 만들어 튀겨낸다고....우린 그런 것 없으니 집에서 칼 하나 가지고 만들어 볼께요.

2인분

30분 이내

중급

레몬스아뜨리에

[더보기] Missy USA food Writer. 미주여성중앙푸드칼럼니스트(구)요리, 전통떡 퓨전떡 ,K-디저트 강의.

조리순서

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STEP 1/6

이렇게 양파를 밑둥 1cm 정도 남기고 사방을 칼로 등분합니다. 중심은 동그랗게 파냅니다.
중심은 뭉쳐있어서 튀겼을 때 잘 안 익어요.
그리고 손질이 중요해요
양파 사이사이를 다 벌어지게 만들어야 해요.
지들끼리 꽉 붙어있어서 튀김옷을 입힐 수 가 없답니다.
여기서 튀김 기름을 불 위에 올립니다.
작은 냄비에..양파가 2/3 잠길 만큼 기름을 붓고....
작업 들어갑니다.
양파 손질법 레시피
STEP 2/6

사이사이 양파가 꽃잎처럼 다 간격이 벌어졌으면.....
얼음물에 살짝 담금 합니다.
오래 담그지 마시고 얼음물이 꽃잎 사이사이에 스며들면 되요.
STEP 3/6

양파를 얼음물에서 건져 시판 튀김가루를 골고루 코팅합니다
튀김가루 2컵에 케이연 페퍼 1작은술 섞어주면 매콤한 맛을 낼 수 있어요.
STEP 4/6

이렇게 골고루 잘 튀김가루가 입혀졌으면.....
(자색양파는 튀기면 맛 없어요. 일반 양파가 맛있고 꽃잎 하나 하나 두께가 얇아서 더 이쁘기두 하구요.
저는 자색양파 뿐이 없어서...그냥......)
STEP 5/6

다시 한번 얼음물에 담갔다가...적셨다가라는 표현이 더 적절하겠어요.
꺼내서 마른 튀김 가루를 한번 더 골고루 입히고....잔여가루는 양파를 뒤집어서 톡톡 털어냅니다.
이때쯤 기름이 뜨거워졌을 거예요.
얼렁 기름에 튀기지 않으면 마른 튀김옷이 촉촉해지면서 지들끼리 다시 들러붙어요
STEP 6/6

기름에 노릇노릇 튀겨내서 키친타월을 깔고 튀김 양파를 밑둥이 위로오게 엎어서 기름을 빼요.
기름이 빠지면 원위치대로 놓고...중앙에 딱 맞는 그릇을 올리고 타르타르소스 곁들입니다.
(터르터르소스=다진양파5큰술, 마요네즈 4큰술,레몬즙 1큰술,허니머스터드1큰술, 후추 1/2작은술 섞어주면됩니다.)
한개 튀겨서 ...남편 맥주 안주로 인심 쓰거나....튀김 땡길때 한번 해먹으면 좋은 아이템!
다른 튀김은 많이 튀겨 놨다가 먹기도 하지만 요건 즉석 후레쉬 튀김여야해서 좋아요.

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