백선생 만능 맛간장 만들기

백선생 만능 맛간장 만들기

간장으로 간을 하는 요리에

사용하면 너무 맛나고 좋은

백선생 만능 맛간장

6인분 이상

30분 이내

아무나

달콤스윗맘

[더보기] 미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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재료

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노하우

간장 조리법
설탕 조리법

조리순서

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STEP 1/4

돼지고기와 간장을 1:1로 비율을 맞추고요.
(백선생레시피에선 갈은 돼지고기 사용합니다.)
STEP 2/4

설탕은 간장양의 1/6을 넣고 끓여주면
백선생 맛간장 완성
STEP 3/4

[백선생 맛간장 응용]
돼지고기,물,소주,간장을 동량을 넣어줍니다.
냉동실에 보관해 두었던 요리하고 남은 각종 채소들의 자투리들을 함께 넣고 끓입니다.
(파프리카,파뿌리,양파뿌리과 꼭지부분,레몬조각,당근껍질 등등)
다진마늘과 생강을 조금 넣어 향을 냅니다.
STEP 4/4

고운체에 받쳐 건더기를 걸러내고
간장만 받아서 식힌 후
냉장보관해서 사용합니다.
일주일 분량으로 만들어 사용하면 좋습니다.
냉장보관 된 백선생 만능간장은
돼지고기가 들어가서
사용하기 전에 굳어진 기름들을 걷어내고 사용합니다.
(사진에 보이는 하얀 덩어리들이 굳어진 기름입니다)

: 맛간장이 식은 후 채 대신 면보에 걸러 사용하면 맑은 간장을 사용할 수 있습니다.

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