Name: 머위들깨탕, 머위대 손질법 같이 알기
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 손질된 머위대 600g; 양파 1/2개; 해감된 바지락 500g; 물 500cc; 다시마 1장; 들깨가루 5T; 까나리액젓 2/3T; 다진 마늘 1T

머위들깨탕, 머위대 손질법 같이 알기

부들부들하게 데친 머위대를 시원한 국물 맛이 나는 바지락 육수에 넣고 고소한 들깨가루를 더해 끓이니 입안에서 느껴지는 부드러운 머위대의 식감과 시원하면서도 고소한 맛이 장난 아니네요~♥

6인분 이상

60분 이내

중급

가루씨

[더보기] 요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

조리순서

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STEP 1/14

시장에서 사온 싱싱한 머위대에요. 요새는 마트에서 손질 된 걸 많이 팔지만, 저희는 머위대를 싸게 많이 즐기고 싶어 시장에서 한 단을 사 왔답니다. 그럼 한 번 손질법을 알아볼까요.
손질된 머위대를 사신 분들은 SKIP 하시고
손질된 머위로 요리 시작부터 봐주세요.
STEP 2/14

가장 먼저 펄펄 끓는 물(+소금 1T)에 머위대의 줄기(보라색 부분)부터 넣다가 줄기의 숨이 죽으면 통째로 넣고 센 불에서 3분 정도 데쳐주세요.
STEP 3/14

데친 머위대를 찬물에 넣어 2~3번 깨끗하게 씻어주세요.
STEP 4/14

그리고 머위대를 감싸고 있는 껍질을 360도 다 벗겨주세요.
그래야 먹을 때 질기지 않고 부드럽게 즐길 수 있답니다.
STEP 5/14

여기서 Tip 머위대는 살짝 쓴 맛이 있어요. 3~4시간 물에 담가주시면, 쓴 맛이 쏙 빠진답니다. 그러니 꼭 담가주셔야겠죠!
STEP 6/14

이제 본격적으로 요리를 시작해볼까요. 머위를 보시면 뿌리쪽이 너무 굵죠. 그래서 중간까지만 반으로 갈라주세요.
STEP 7/14

그리고 먹기 좋은 크기(6.5cm) 간격으로 썰어주시면 머위 준비는 끝. 요새 마트에서는 이렇게 많이 팔더라고요~
STEP 8/14

다른 재료들도 손질해볼까요. 양파는 채 썰어주시고, 마늘은 잘게 다져주세요.
STEP 9/14

이제 육수를 내보도록 할까요. 냄비에 물 500cc와 바지락을 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불에서 바지락 입이 벌어질 때까지 끓여주세요.
이때 바지락을 많이 넣어주시면 육수가 더 깊이 있는 맛을 내겠죠.
STEP 10/14

그리고 바지락을 건져낸 육수에 다시마 1장을 넣고 10분 후에 빼주세요.
STEP 11/14

그동안에 바지락에서는 살만 빼내면 되겠죠.
STEP 12/14

이제 슬슬 본격적으로 끓여볼까요. 냄비에 바지락 육수, 머위대, 양파, 들깨가루를 넣고 뚜껑을 닫은 다음 중불 5분, 약불에서 5분 끓여주세요.
중간에 국물 맛을 봤을 때 더 걸쭉하게 드시고 싶으면 들깨가루를 심심하다 싶으면 소금을 살짝 추가해주세요.
STEP 13/14

그리고 다진 마늘을 넣고 1분간 끓이다가,
STEP 14/14

불을 끄고 바지락살만 넣어주시면 오늘의 요리 끝.

: 3인 가족 4끼 분량입니다.

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