Name: 파향이 달큰한 바지락 파전
Total time: 10 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 쪽파 1줌; 바지락 100g; 홍고추 1개; 포도씨유 3큰술; 부침가루 1/2컵; 쌀가루 2큰술; 계란 1개; 다시마육수 3/4컵

조리순서

전체보기

STEP 1/11

쪽파는 끝부분을 깔끔하게 잘라 다듬어서 씻고~
깐바지락은 소금물에 흔들어 씻어 홍고추 계란 준비합니다
STEP 2/11

볼에 부침가루 쌀가루를 준비 ~쌀가루를 섞으면 부쳐 놓았을때 바삭한 식감을 느낄 수 있어요
STEP 3/11

다시마 육수를 조금씩 부어가며 섞어주세요 그냥 물을 섞는 것 보다 다시마 육수를 넣으면 구수한 맛이 있어요
STEP 4/11

계란은 풀어 놓아요
STEP 5/11

팬에 포도씨유 넉넉히 두르고 다듬어둔 쪽파를 가지런히 올려줍니다
STEP 6/11

반죽을 부어 파 위에 얇게 펼쳐주고 바지락살도 올려요
익으면서 구수한 달큰한 파향이 살아납니다
STEP 7/11

홍고추도 쪽파위에 올려주고
STEP 8/11

가장자리가 익으면 풀어놓았던 계란물을 파전위에 뿌려 뒷면을 완전히 익혀 뒤집어 앞뒤 노릇하게 구워주는데 파전은 자주 뒤집으면 바삭함이 사라지고 부서질 수 있으니 처음에 아랫면을 거의다 익힌후 뒤집습니다
STEP 9/11

반죽의 농도와 두께에 따라 익는 시간 차이는 있어요~
반죽에 쪽파와 바지락을 올린후 노릇하게 구워진 파전
STEP 10/11

조개의 식감도 살아있으면서 노릇하고 바삭한 파전이 되었어요
STEP 11/11

비오는 날이면 더욱 생각나는 파전 ~환영받는 메뉴입니다