오렌지 롤케이크
만들어둔 오렌지잼 맛테스트겸 오렌지 롤을 만들어봤어요. 폭신한 시트와 오렌지의 상큼한 향~ 달달한 화이트 초콜릿과 산뜻한 오렌지 잼의 조화가 맛있는 롤케이크입니다. 요즘 오렌지철이라 오렌지가 많이 보이던데 만들어보시면 좋을것 같네요~ 만들어보아요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
계량법 안내
- 시트 1/2빵 팬 1개분
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- 토핑
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조리순서
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STEP 1/9먼저 우유에 오렌지 제스트를 섞어둡니다. 계란에 설탕과 꿀을 섞어 중탕으로 데워주세요. 설탕과 꿀이 다 녹고, 만져 봤을 때 따끈한 정도면 됩니다.
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STEP 2/9계란물이 따끈하면 거품을 올려주세요. 중속으로 거품을 올려 반죽을 떨어뜨려 봤을때 사라지지 않고 모양이 남는 정도면, 저속으로 기포를 안정화시켜주세요. 충분히 거품을 올려야 시트가 폭신해집니다~
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STEP 3/9여기에 체 친 박력분을 넣고 큰 동작으로 멍울이 없게 잘 섞어주세요. 완전히 잘 섞였으면 미리 만들어둔 우유물에 반죽의 일부를 덜어 섞은 후, 본반죽과 잘 섞어주세요.
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STEP 4/9완성된 반죽은 유산지 깐 팬에 팬닝하고 스크래퍼로 반죽을 골고루 평평하게 만든 후, 바닥에 두어번 떨어뜨려 반죽을 정리해주세요
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STEP 5/9170~180도로 예열된 오븐에 덧팬에 물을 1/3컵 정도 넣고, 그 위에 반죽을 팬닝한 팬을 겹쳐 오븐에 넣어주세요. 15~20분 정도 윗면이 노릇할 정도로 구워주세요.
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STEP 6/9윗색이 노릇하게 들고 가운데를 만져보아 탄탄하면 다 익은 겁니다. 팬에서 뺀 후 유산지를 벗겨 약간 따뜻한 기운이 남는 정도까지 식혀주세요.
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STEP 7/9시트가 미지근한 정도로 식었다면, 젖은 면보 위에 시트의 윗면이 아래로 가게 놓은 뒤, 롤이 끝나는 지점을 사선으로 잘라주세요. 롤이 안정적으로 말리는데 도움을 줍니다. 그리고 오렌지잼이나 오렌지 마말레이드를 골고루 발라주세요.
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STEP 8/9천천히 면보채로 롤을 탄탄하게 만 후, 그대로 15분 정도 두어 모양을 잡아주세요.
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STEP 9/9화이트 초콜릿은 중탕으로 녹여 완성된 롤위에 주르륵 부어주세요. 그리고 준비한 오렌지 필로 장식한 후 화이트 초콜릿을 냉장고에서 완전히 굳혀주면 완성~!
4.00
리뷰별점
포토 후기(1)
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타피오카리뷰별점계란으로 머랭 만들고 추가 노른자 6개를 언제 넣는지 몰라서 우유와 섞어서 반죽 추가 할때 넣었습니다. 딸기잼이 많이 남아 있고 쵸코도 하얀색 없고 딸기와 다크 쵸코만 있어서 딸기 쵸코로 장식 했네요~시트는 오렌지향이 좋네요~엄마가 녹차 롤케익 보다 맛있다고 하네요~2017.06.13 21:50쉐프의 한마디노른자는 계란 넣을때 같이 넣으셔서 같이 거품을 올려주셔야 하는데.. 제가 설명에 노른자에 대한 언급을 안했네요.ㅠㅠ 시트가 덜 폭신했겠어요. 맛도 훨씬 덜하고.. 그래도 맛있게 드셨다니 다행이네요.ㅠㅠ2017.06.23 17:23
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