Name: 새콤달콤한 봄쪽파초무침.
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 쪽파 200g; 참기름 1/2수저; 식초 1수저; 참깨 조금; 집고추장 2수저; 조청 2수저

새콤달콤한 봄쪽파초무침.

지난가을 심어두었던 쪽파는 추운겨울을 보내고 봄이오면서 초록싹을 올리고 있지요.

일년중에 가장 많이 좋고, 영양 가득한 봄쪽파로 새콤달콤한 쪽파초무침을 만들어 봤어요.

4인분

15분 이내

아무나

어부동김반장

[더보기] 시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

재료

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고추장양념

노하우

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STEP 1/7

쪽파는 200g준비했는데
제 손으로 한주먹 정도 되더라구요.
제 손이 쪼금 크기는 해요 ㅎㅎ
STEP 2/7

끊는 물에 천일염 반수저 넣고,
쪽파를 넣고 1분정도 데쳐 줍니다.
물1L, 소금반수저
냄비에
강불
끊는물에 쪽파를 넣고 1분이면 충분해요.
STEP 3/7

살짝 데친 쪽파는 찬물에 행구어 물기를 꼭 짜고 적당한 크기로 잘라 줍니다.
저희집은 시각장애인 엄마가 드실거라서 조금 작은듯하게 썰어 준비헀어요.
STEP 4/7

프라이팬에 고추장1;조청1을 넣고 보글보글 끊여줍니다.
조청과 고추장이 한몸이 되어 보글보글 끊을때까지...
고추장1:조청1
스댄프라이팬에
약불
집고추장, 시판고추장 모두 상관없어요.
하지만 시판고추장은 조금 더 달기 때문에 조청 양을 반으로 줄여 주세요.
STEP 5/7

조청고추장은 조금 넉넉히 만들어 두었다가 나물무침으로 이용하면 아주 좋더라구요.
STEP 6/7

데쳐둔 쪽파를 무쳐 줍니다.
조청고추장2수저에 식초1수저와 참기름을 넣고 무쳐 주시면 됩니다.
살짝 데친 쪽파,조청고추장2수저, 식초1수저, 참기름반수저,참깨
볼
STEP 7/7

저희 집고추장은 조금 짜고, 맵기 때문에 조정고추장2수저로 딱 좋더라구요.
식초는 2수저 넣으면 좋은데...저희 엄마가 신음식을 못드셔서 1수저만 넣었어요.

: 조청고추장은 조금 넉넉히 만들어 두었다가 봄나물 무침으로 이용하는데...

나물무침을 하실때 식초를 추가하셔도 되고, 추가하지 않으셔도 되요.

5.00

리뷰별점

쪽파무침 맛보장 레시피