크림치즈 롤케이크
생크림과 크림치즈가 들어간 크림이라 달달하기만 한 롤케이크에 좀 반전이 있는 롤케이크입니다. 만들어보아요~
4인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 스펀지 1/2빵 팬 1개분
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- 치즈크림
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조리순서
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STEP 1/8먼저 크림을 만듭니다. 크림은 롤시트 굽기전 먼저 만드시는게 좋아요~ 롤시트는 굽고 나서 식는게 순식간이라 완전히 식기전에 롤을 말기 위해선.. 속에 채울 크림을 먼저 만드시는게 좋습니다. 실온의 크림치즈는 주걱으로 부드럽게 푼 후, 분량의 슈가파우더를 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 생크림은 90% 정도로 단단한 느낌이 들 정도까지 휘핑합니다. 크림치즈에 휘핑한 생크림을 넣고 주걱으로 잘 섞어주세요. 완성된 크림은 냉장보관 해둡니다.
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STEP 2/8롤 시트를 만들어요. 노른자에 설탕 A를 넣고 색이 밝아지면서 살짝 부피감이 생길 정도까지만 휘핑합니다. 여기에 바닐라 익스트랙을 넣고 잘 섞어주세요.
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STEP 3/8흰자는 설탕 B를 세번에 나누어 넣어가며, 끝이 살짝 구부러지는 머랭을 만들어주세요.
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STEP 4/8흰자 머랭에 노른자 반죽을 넣고 핸드믹서 저속을 돌려 섞어줍니다. 체친 밀가루와 전분을 넣고 큰 동작으로 잘 섞어주세요.
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STEP 5/8완성된 반죽은 1cm 원형깍지를 끼운 짤주머니에 넣고, 유산지 깐 팬을 가로로 놓고 일직선으로 짜주세요. 그런 후 슈가파우더를 충분히 체쳐 골고루 뿌려주세요.
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STEP 6/8170~180도로 예열된 오븐에 물을 1/4컵 정도 채운 덧팬을 대고, 15~20분 정도 노릇하게 구워주세요. 가운데가 탄탄하고 색깔이 노릇하면 다 익은겁니다.
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STEP 7/8시트는 한김 식힌 후, 미지근 할때 젖은 면보위에 뒤집어 놓고 유산지를 뗀 후, 롤이 끝나는 지점을 사선으로 잘라주세요.
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STEP 8/8크림을 앞쪽은 살짝 도톰하게 바르고 나머지는 고르게 바른 후, 시작점부터 천천히 단단하게 면보째 말아주세요. 완전히 만 후 그 상태로 15분 정도 모양이 굳어질수 있도록 냉장실에 둡니다.모양이 굳어진 롤은 양끝부분을 정리하면 완성~!
롤케이크 맛보장 레시피
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