많이 부족한 동래파전, 파전

많이 부족한 동래파전, 파전

텃밭의 봄 쪽파를 삽으로 파냈어요. 땅이 워낙이 단단해 아침부터 삽질을 했습니다. 파전을 위해 파중에서 가늘고 짧은 파를 골랐답니다.

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STEP 1/9

나름 짧고 가는 쪽파를 골라 뿌리를 자르고 누렇게 진잎을 한겹 벗겨 다듬어 깨끗하게 씻어 주었습니다. 요렇게 다듬어 비닐팩에 담아 냉장고에 넣어 두고 사용하면 편하지요.
STEP 2/9

볼에 튀김가루 1 + 1/2컵, 차가운 생수 1+1/2컵을 붓고 덩어리없이 고르게 잘 풀어 줍니다.
STEP 3/9

냉동실에 오징어 다리 두마리분...150g을 살짝 녹인 상태 칼질이 될정도로만 살짝이 녹여 최대한 얇게 썰어 줍니다.
STEP 4/9

그리고 반죽에 넣고 고르게 섞어 줍니다.
STEP 5/9

달군 팬에 기름을 두르고 준비한 쪽파를 겹치지 않게 한층 만 깔아 줍니다.
STEP 6/9

그리고 준비한 반죽을 고르게 얇게 펴 바닥면을 익혀 줍니다.
STEP 7/9

바닥면이 익어 뒤집어 줄때 쯤 계란 한개를 대충 풀어 위면에 고르게 뿌려 줍니다.
STEP 8/9

그리고 잘 뒤집어 계란면도 노릇하니 익혀 주세요.
STEP 9/9

파결대로 쭉쭉 찢어 초간장 또는 초장에 찍어 드세요~ 봄 파향이 거득한 맛난 파전이랍니다.

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