딸기타르트 만들기
딸기로 그야말로 딸기 딸기한 딸기 듬뿍~! 딸기 타르트를 만들어봤어요~ 딸기 타르트에 아몬드 크림을 사용하기도 하고 치즈 크림을 사용하기도 하는데 저는 간단하고 산뜻하게 디플로매트 크림으로 만들어봤어요~ 대신 크림에 들어가는 커스터드는 직접 만들어서~!! 산뜻하고 딸기딸기한~ 딸기 타르트~ 만들어보아요~
3인분 
60분 이내 
아무나 
재료
- 타르트지(2호 각각 1개분)
-
-
+ 1 ts
- 디플로매트 크림
-
- 그 외
-
조리순서
-
STEP 1/8먼저 타르트지를 만듭니다. 전날밤 만들어 냉장휴지 시켜두면 좋아요~ 커터기에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 가볍게 돌린 뒤, 찬버터를 작게 썰어 넣고 부슬한 가루가 되도록 돌려줍니다. 여기에 노른자와 찬물을 넣고 한덩어리가 되도록 돌린 후 넙적하게 펴서 비닐봉투에 넣어 냉장실에서 2시간 이상 냉장휴지 해주세요. 휴지시간이 너무 짧으면 나중에 구울때 수축현상이 생길수 있어요. 휴지시간을 넉넉히 두고 하시면 좋습니다.
-
STEP 2/8타르트지가 휴지할 동안 디플로매트 크림을 만듭니다. 디플로매트 크림은 커스터드 크림과 생크림을 섞은 것을 말해요~ 먼저 커스터드 크림을 만듭니다. 노른자와 설탕, 옥수수 전분, 바닐라 익스트랙을 잘 섞은 후 여기에 데운 우유를 조금씩 넣어가며 잘 섞어주세요. 그런 후 체에 한번 걸러주면 좋습니다.
-
STEP 3/8노른자 우유물을 소스팬에 담고, 약불에서 몽글몽글 해질때까지 저어주세요. 처음에는 액체상태였다가 어느순간 엉겨붙으면서 걸쭉한 상태로 변합니다. 그 상태에서 조금더 끓여주면 크림상태가 됩니다. 그때 불을 끄고 실온상태에 두어 말랑한 버터를 넣고 잘 저어주세요.
-
STEP 4/8완성된 커스터드 크림은 한김 식혀 랩으로 밀착 시킨뒤, 냉장고에서 완전히 식혀주세요.
-
STEP 5/8생크림은 약간 흐르는 상태까지 휘핑해주세요. 여기에 완전히 식힌 커스터드 크림을 넣고 거품기로 단단해질 정도까지 잘 휘핑해줍니다. 완성된 디플로매트 크림은 짤주머니에 넣어 냉장고에 보관해둡니다.
-
STEP 6/8휴지가 완료된 타르트지는 비닐봉투채로 밀대로 4~5mm 두께로 밀어 타르트팬에 팬닝해주세요.
-
STEP 7/8팬닝한 타르트지에 포크로 적당히 구멍을 낸 후, 유산지를 깐 후 누름돌을 얹고 170~180도로 예열된 오븐에서 20~25분 정도 노릇노릇하게 구워주세요. 굽기 시작한지 15분정도가 지나면 누름돌과 유산지를 치우고 나머지를 구워주시면 됩니다.
-
STEP 8/8식힌 타르트지에 준비한 디플로매트 크림을 가득 채운 후 딸기를 원하시는 만큼 올려주세요. 저처럼 모양내실 경우는 가운데 딸기한개를 놓은 후 그 주변을 따라 딸기 반개를 쪼르륵 세워주시면 됩니다. 위에 데코스노우를 조금 뿌려주면 완성~!
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,