딸기잼
봄철 대표 과일인 딸기, 제철 딸기를 오래 즐기고 싶다면 집에서 쉽게 만드는 수제 딸기잼을 만들어보자. TIP 알룰로스 분말과 액상, 백설탕을 각 1 대 1 대 1 비율로 넣고 딸기를 끓이면 칼로리를 줄여 가볍게 즐길 수 있다. 출처: 리빙센스 / 레시피제공: 이보은 요리연구가
2인분 
30분 이내 
중급 
재료
- 주재료
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조리순서
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STEP 1/5볼에 물을 가득 담고 소금을 푼 뒤 딸기를 담갔다 헹궈 건진다. 흐르는 물에 꼭지째 씻어 물기를 턴 후 꼭지를 자른다.
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STEP 2/5유리 냄비에 딸기와 백설탕, 알룰로스 분말과 액상을 켜켜이 담아 딸기 속에 당분이 충분히 스며들도록 40분 이상 둔다.
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STEP 3/5②를 중간 불에 올리고 끓으면 레몬즙을 뿌려서 상큼한 맛을 낼 수 있게 버무리고 계속 끓인다.
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STEP 4/5딸기가 물러지게 중간중간 저어주며 약 불에서 1시간 30분 동안 끓인다. 이때 딸기를 으깨지는 않는다.
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STEP 5/5④가 걸쭉한 상태로 몽글몽글 끓어오르면 작은 숟가락으로 떠서 찬물에 넣어 덩어리가 퍼지지 않는지 확인한다. 퍼지지 않으면 그대로 식혀 열탕 소독한 병에 담아 냉장 보관한다.
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