조총 고추장담기

조총 고추장담기

용량만 잘 맞추면 생각보다 간단한 조청고추장

6인분 이상

2시간 이상

고급

노루네

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노하우

고춧가루 보관법
조청 조리법
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STEP 1/9

고추장용 고춧가루는 방앗간에서 곱게 빻아왔어요 매주가루 띄운밀 천일염 소주
STEP 2/9

조청은 생수 준비해 끓여 줍니다
STEP 3/9

ㅣ리터정도 되게 졸이며 끓여 식혀주세요
STEP 4/9

조청이 식으면 메주가루 넣어 풀어 주세요
STEP 5/9

띄운밀도 넣어 멍울이 생기지 않게 풀어 주세요 한번에 제데로 섞이지 않으니 고루 섞일때까지 여러번 저어야해요
STEP 6/9

고추장용 고춧가루 넣어 나무주걱으로 골고루 섞어주세요
STEP 7/9

천일염으로 간을 맞추고 주걱으로 떠봐서 농도가 흘러내리지 않게 하면 딱 맞아요 (간을 보면서 소금을 넣어주세요)
STEP 8/9

물기없이 소독한 항아리에 고추장을 담고 소금이나 설탕 살짝 올려줍니다 (고추장 농도를 보고 고춧가루나 매실액을 넣고 농도를 마춰가는게 실패없이 만들수있어요)
STEP 9/9

시원한곳에서 하룻밤 숙성시켜 햇빛 잘 드는 베란다에 둡니다

요리후기1 댓글1

5.00

리뷰별점

아름다운여백

리뷰별점

맛있게 했습니다

2018.06.12 15:22

고추장 맛보장 레시피