Missy USA Writer.미주여성중앙푸드칼럼니스트(구),전통떡퓨전떡, K-디저트,퓨전요리.
- 재료
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큰것
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노란 쌈배추 6쪽으로 대체가능
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재료는.....
칵테일새우 큰것 6마리. 엔다이브 1통(노란 쌈배추 6쪽으로 대체가능)
적양배추나 흰양배추 채썬것 1/2컵, 잣 1큰술.레몬즙1작은술.마요네즈2큰술
엔다이브는 벨기에에서 재배가 시작되어 벨지움 엔다이브라 일컫기도 합니다.
치커리 뿌리에서 새로 돋아난 싹을 상품화 한 것으로 알려져 있습니다.
앤다이브 샐러드.
사진만 봐도 맛.멋을 겸비한 것 금방 알겠져?
저한테 요리강습 안하냐고 문의 많이오는데...
이런것쯤은 제가 한거 따라해도 충분 하답니다.
엔다이브는 daum 백과사전에....
작은 배추처럼 생겼으며 국내 재배가 이루어지는 특수야채로 쌉쌀한 맛과 아삭한 식감,
수분이 많아 청량감을 느낄 수 있다. ...........고 정의를 내리고있습니다.
효능은
섬유질이 많아 몸속의 중금속과 노폐물을 배출하는데 효과적이고, 몸에 수분을 공급하며, 혈액순환 개선에 도움을 준다. 칼로리가 낮아 다이어트 효과가 있으며 비타민과 미네랄도 풍부하게 들어 있다. 특히 엽산과 비타민 A와 K, 식이섬유가 많아 성인병 예방, 항암에 도움이 된다..........라고 하구요.
제가 알기에는 류마치스/관절염을 예방하는데도 효과적이라고합니다
자 이제그럼 만들어 보겠습니다.
레시피랄것도 없어요
칵테일새우 녹여서
버터훌라이컷(새우를 머리 쪽 부터 꽁지까지 길게 반으로 가르는형태를 일컬음) 하고
적양배추나 흰양배추를 조금 곱게 채썰고....
잣 한큰술 넣고.....
새우랑같이 레몬즙1작은술....마요네즈 2큰 술 넣고 버무려 엔다이브안에 넣고....
위에 어린잎 샐러드채소 가니쉬하면 완성예요
넘쉽죠?
손으로 집어먹기 때문에 파티샐러드나 핑거푸드로도 좋아요.
잣대신..파스타치오..아몬드슬라이스도 좋아요
더 고급지게하고싶다면 올리브에 담긴 썬드라이 토마토나
소금 절임한 생올리브...아주 좋답니다..
이리되면 엔다이브 샐러드 몸값이 아주 높아지겠져?
레몬 마요네즈대신....꿀1작은술..아가베시럽 1큰 술을 이용한 드레싱도 좋구요
활용도도 높고 제가 즐겨만드는 파티푸드기도합니다.
청량감있고....비주얼좋고...만들기 간단하니 솜씨 뽐내고싶다면?
한번쯤 도전을 강추합니다.
엔다이브의 요리 세계는 무궁무진하다지요.^^*
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