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재미마미

바삭함의 끝판왕~연근칩:이제 감자칩 보다 연근칩이다

연근을 얇게 채썰어 기름에 튀겼더니

감자칩 저리가라 하게 바삭하니 맛있더군요

마지막 한개까지 바삭하게 먹을 수 있었던

연근칩,이제 감자칩보다 연근칩을 더 자주 해먹을 것 같아요
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
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조리순서Steps
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연근은 슬라이서를 이용해 1밀리 두께로 썬다:

조금 더 두꺼워도 씹는 맛이 있어 괜찮을 듯해요

물에 담근다...?

물에 오래 담가 녹말물을 제거해야 바삭하게 튀겨졌던 감자에 비해 연근은 물에 담가놓는 것이 그닥 바삭함에 영향을 미치지 않는 것 같았어요

키친타월 등을 이용해 물기를 완전히 제거한다:
요 과정 정도가 연근칩을 만들 때 가장 신경써야 할 부분
집에서 가장 작은 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 (기름도 아끼고 튀김팬의 효과도 노릴 수 있어요)
기름온도가 오르면 중약불에서 연근을 넣고 튀겨낸다:

-갈색이 될 때가지 튀기지 않은 뽀얀 연근칩도 충분히 바삭하므로
너무 오래 튀기지 마세요(괜히 오래 튀기면 쌉쌀한 맛만 더해지더라구요)

-연근을 한번에 많이 넣어 튀겨도 바삭하게 잘 튀겨지므로 하나씩 넣어 튀기지 않아도 되요

기름망위의 연근칩:갈색연근 하얀연근 평등하게 바삭하다
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재미마미

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