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초록바람N

아몬드 프랄리네 롤케이크

아몬드의 고소한 향과 달짝한 크림 맛이 좋았던 롤케이크에요. 아몬드 프랄리네를 처음 사용해봤는데 맛이 참 매력적이더라구요. 다음엔 마카롱 필링으도 사용해보고픈 마음이 있네요~ 고소한 아몬드향이 좋은~ 아몬드 프랄리네 롤케이크~ 만들어보아요~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우 영상
조리순서Steps
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먼저 크림을 만들어 냉장보관 해둡니다. 실온 버터를 부드럽게 풀고 여기에 아몬드 프랄리네를 넣어 잘 섞어주세요. 만든 커스터드 크림을 넣고 잘 섞어주면 크림 완성입니다.
스폰지를 만들어요~ 먼저 볼에 달걀과 설탕을 넣고, 중탕으로 설탕은 녹고 달걀물은 따끈한 정도로 데워주세요. 그런후 휘핑을 합니다. 거품이 올라오고 휘퍼를 들어 반죽을 떨어뜨려 봤을때, 자국이 3초 정도 유지되는 정도까지 거품을 올려주세요.
믹서 제일 낮은 단으로 1~3분 정도 기포 정리를 해주세요. 여기에 체친 박력분을 넣고 잘 섞어주세요.
미지근하게 데운 우유를 넣고 잘 섞어주세요.
유산지 깐 팬에 팬닝하고 스크래퍼로 평평하게 골라준 후, 170~180도로 열된 오븐에서 15~20분 정도, 가운데 부분이 탄탄하고 노릇한 색감이 들도록 구워주세요.
미지근한 정도로 완성된 시트를 식힌 후, 젖은 면보나 유산지에 윗부분이 아래로 가게 놓은 후, 롤이 끝나는 끝지점에 사선으로 시트를 잘라주세요. 그런 다음 크림을 바릅니다.
유산지채 김밥 말듯이 롤을 단단하게 말아주세요. 냉장실에서 20분 정도 모양이 잡히도록 놓아두면 완성~!
커스터드 크림 만들기는 여기를 참고하세요.

http://blog.naver.com/ardour/220908706969

http://www.10000recipe.com/recipe/6863822
레시피 작성자About the writer
태그Tag
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