Name: 아몬드 프랄리네 롤케이크
Total time: 60 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 달걀 5개; 설탕 120g; 박력분 120g; 우유 25g; 무염버터 120g; 아몬드 프랄리네 85g; 커스터드 크림 225g

아몬드 프랄리네 롤케이크

아몬드의 고소한 향과 달짝한 크림 맛이 좋았던 롤케이크에요. 아몬드 프랄리네를 처음 사용해봤는데 맛이 참 매력적이더라구요. 다음엔 마카롱 필링으도 사용해보고픈 마음이 있네요~ 고소한 아몬드향이 좋은~ 아몬드 프랄리네 롤케이크~ 만들어보아요~

3인분

60분 이내

초급

초록바람N

[더보기] http://blog.naver.com/ardour

재료

스펀지

크림

노하우

달걀 조리법
달걀 보관법
설탕 조리법
박력분 조리법
무염버터 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

먼저 크림을 만들어 냉장보관 해둡니다. 실온 버터를 부드럽게 풀고 여기에 아몬드 프랄리네를 넣어 잘 섞어주세요. 만든 커스터드 크림을 넣고 잘 섞어주면 크림 완성입니다.
STEP 2/7

스폰지를 만들어요~ 먼저 볼에 달걀과 설탕을 넣고, 중탕으로 설탕은 녹고 달걀물은 따끈한 정도로 데워주세요. 그런후 휘핑을 합니다. 거품이 올라오고 휘퍼를 들어 반죽을 떨어뜨려 봤을때, 자국이 3초 정도 유지되는 정도까지 거품을 올려주세요.
STEP 3/7

믹서 제일 낮은 단으로 1~3분 정도 기포 정리를 해주세요. 여기에 체친 박력분을 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 4/7

미지근하게 데운 우유를 넣고 잘 섞어주세요.
STEP 5/7

유산지 깐 팬에 팬닝하고 스크래퍼로 평평하게 골라준 후, 170~180도로 열된 오븐에서 15~20분 정도, 가운데 부분이 탄탄하고 노릇한 색감이 들도록 구워주세요.
오븐
STEP 6/7

미지근한 정도로 완성된 시트를 식힌 후, 젖은 면보나 유산지에 윗부분이 아래로 가게 놓은 후, 롤이 끝나는 끝지점에 사선으로 시트를 잘라주세요. 그런 다음 크림을 바릅니다.
STEP 7/7

유산지채 김밥 말듯이 롤을 단단하게 말아주세요. 냉장실에서 20분 정도 모양이 잡히도록 놓아두면 완성~!

커스터드 크림 만들기는 여기를 참고하세요.

http://blog.naver.com/ardour/220908706969

http://www.10000recipe.com/recipe/6863822

요리후기2 댓글1

4.00

리뷰별점

타피오카

리뷰별점

반죽량이 딱 맞는 느낌 ...카라멜 없어서 땅콩으로 했는데 맛 있었어요^^ 커스터드 크림 만드는법도 설명 잘 되어 있고 좋아요^^

2017.08.15 14:44
재정

리뷰별점

잘 안되네요! 담 번에는 성공을 !

2017.04.15 14:01