커스터드 크림 만들기 :: 슈크림 만들기
크림중에 가장 기본이 되는 크림중 하나죠. 슈크림으로 많이 알려져 있는 크림이기도 하구요~ 종종 만드는 크림인데 이번에는 만드는 과정을 하나하나 찍어봤어요. 요즘은 믹스제품도 맛있어서 믹스 제품을 사용할때가 있는데 확실히 노른자와 우유로 직접 만드는게 더 맛있어요. 커스터드 크림은 만들어두면 사용은 무한대인것 같아요~
생크림과 혼합하면 디플로매트 크림이 되구요. 각종 케익의 필링이나 크림으로도 그만이구요. 빵에 넣기도 하구요. 다만 만들어두면 금방 상하는지라 보관도 신경써야 하고 빨리 소비를 해야합니다~ 맛있고 활용도 높은 커스터드 크림~! 만들어보아요~
2인분 
15분 이내 
아무나 
조리순서
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STEP 1/5노른자는 풀어서 설탕과 밀가루를 차례대로 넣고 잘 섞어주세요. 이때 밀가루는 체쳐 넣어주세요.
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STEP 2/5우유에 바닐라 익스트랙이나 바닐라 빈을 넣고 버터도 작게 잘라 넣은 뒤, 약불에서 소스팬 주변이 보글거리 정도로 데워주세요. 저는 바닐라 익스트랙을 사용했어요. 데운 우유는 노른자 반죽에 조금씩 넣어가며 거품기로 잘 섞어주세요.
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STEP 3/5우유와 노른자를 섞은 반죽을 체에 한번 걸러준 뒤, 다시 소스팬에 넣고 약불에서 천천히 저어가며 데워주세요.
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STEP 4/5어느정도 젓다보면 몽글해지면서 덩어리가 지는걸 알수 있습니다. 이때 바닥까지 긁어가며 열심히 저어야 덩어리가 생기지 않아요~ 적당한 농도의 크림상태가 되면 불에서 내려 찬물에서 소스팬째 식혀주세요.
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STEP 5/5어느정도 식으면 넓은 팬에 담고, 랩으로 크림 윗면에 밀착 시킨뒤 차가운 곳에 보관합니다. 이렇게 보관된 크림은 될수 있으면 빨리 소비하는것이 좋습니다.
커스터드크림 맛보장 레시피
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